虹吸壶煮咖啡技巧 怎么用虹吸壶煮一壶咖啡？

　　如何掌握虹吸式咖啡技巧呢？

　　主要是要掌握变因，其实说穿了就是火源跟搅拌。

　　火源篇：

　　Q：什么才算是适合的火量？

　　A：水在下壶时：火量其实可以偏大些，加速水气蒸发量，若无晃动底座，因该可以造成较大的温差层，被吸到上壶的水，比较不会过温。

　　A：在水完全吸到上壶之前就要把火源减小，让炙热的下壶稍微降温，然后观察泡泡，等下壶压力稳定，泡泡会呈细小香槟泡，而非大沸泡。这时候就是下壶的好时机。

　　A：只要能避免闷煮过程中发生大泡泡，基本上就是好火量。

　　Q：火源与泡泡如何判断？？

　　A：下壶的水与壶体只要能保持在一定的温度，不至于使内部蒸气冷却，就能保持压力将水停留在上壶，因此只需要微量的沸腾就已经足够，而且壶底的水量已经不多，所以只需要极弱的火源就足够了。

　　A：当下壶压力与上壶压力平衡时，理论上是完全没有气泡的。但是加了咖啡粉后会造成平衡破坏，容易使上壶水回流到下壶，一切乌有，所以还是要让上壶有细微的香槟泡。








前街建议虹吸参数：
20克粉，粉水比1:12，采用后投法，1分30秒移开火源。