咖啡的采摘方式-咖啡为什么要研磨咖啡烘焙的设备
咖啡的采摘方式-咖啡为什么要研磨咖啡烘焙的设备
有选择的采摘,也就是以8-10天为间隔,在树间走几次而且只摘那些已熟透的红色浆果,品质较高的咖啡豆采用。
优点:采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质,有利于后期加工.
缺点:成本偏高
为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为“干燥法”,此法用于较低等的咖啡豆,而较高质量的咖啡豆则用“湿处理法”进行加工。干燥法用于未经洗过的咖啡豆。湿处理法用于彻底清洗过的或半清洗过的咖啡豆。除了在巴西和埃塞俄比亚比较普遍地使用干燥法之外,大多数阿拉比卡咖啡豆都是用湿处理法加工的。一些罗巴斯塔咖啡豆也用湿处理法加工。
优点:咖啡豆的水果香味可以比较好地保留下来,价格低廉
缺点:咖啡豆可能会沾染上地面的土腥味,而且咖啡豆的品质比较参差不齐。
鲜果—晒干—去除所有果皮、种皮—咖啡生豆
、注:此法多用于较低等的咖啡豆,在巴西,埃塞俄比亚,刚果,印度尼西亚,也门等地方依然普遍使用。
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