危地马拉咖啡种植的故事 阿卡提兰圣费丽莎庄园橘蜜处理的风味？

　　Anabella告诉我：“我以这些同事为荣！他们不仅辛勤仔细采集熟果，而且将后制处理得非常优！”

　　2013年，杯测4轮后，我决定引进圣费丽莎庄园的四大处理法，我问过两兄妹，为何要进行多种处理法？

　　安东尼说：“客制化后处理应该是趋势，2011年第一次竞标结束，我们发现来自全球各地的烘豆商对风味有不同的偏好与需求，我们逐一检视庄园不同处理法下的风味表现，这是冗长的实验与耐性考验，杯测结果，风味的表现让大家很惊艳，辛苦，但值得！”

　　采收熟甜度达20以上的咖啡樱桃，洗净后直接泡在干净的水槽中一晚，隔天进行去掉果皮的作业。橘蜜的颜色比一般蜜处理法要淡，形成风味回异的特色。

　　国别：危地马拉

　　采收季：2013年2月

　　品种：Typica

　　海拔：1650米

　　处理法：橘蜜处理法，后段天然日晒，庄园处理场一贯作业。

　　杯测资料：欧舍焙度M0,烘焙时间12分钟，一爆中段起锅

　　干香：蜂蜜、花巷、莓果

　　湿香：蔗糖、花香、莓果、巧克力、植物凉香

　　啜吸：干净度佳、细致的苹果酸与甜莱姆、蜂蜜甜、滑顺触感、巧克力、花香、果汁感、香料甜感、均衡圆润余味持久。

　　前街冲煮推荐

　　30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

　　即30-120-225g