耶加雪菲最高等级G1罕倩碧Lot2精选微批次风味描述、口感介绍
埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1罕倩碧LOT#2
风味叙述:姜糖,咖啡花,伯爵红茶,佛手柑,
产国:埃塞俄比亚(Ethiopia)
产区:耶加雪菲(Yirgacheff)罕倩碧(Hanchebe)
生产:罕倩碧(Hanchebe)产地集合为数众多的咖啡小农民
海拔:一千八百至两千公尺
等级:水洗(由ECX评定为G1的最高等级)
年降雨量:1400-1800mm
土壤:红综合色
耶加雪菲(Yirgacheff)位衣索匹亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区
管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲
(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,
所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。
位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,
咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)
同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。衣索比亚在2009年11月实行
新的交易与分级制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、
细分出来。
耶加雪菲(Yirgacheff)是位于衣索匹亚南部基迪欧(Gedeo)地区一个非常出名小产区,收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合
为数众多的咖啡小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积
平均约1公顷,种植海拔高度约一千八百至两千公尺,咖啡品种主要是
铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有
众多较为先进的生豆处理设备,所以在日晒和水洗处理的领域上
向来有着高水准的表现,带着莓果与柑橘复杂调性的干净香甜,
为人所称赞。当地的主要生产模式,小型咖啡农家将各次采收
红果子,直接送到邻近合作社的处理场统一处理。1970年代
开始衣索比亚引进水洗处理技术,目前耶加雪菲这个产区的生豆
处理以日晒和水洗均有,但是日晒处理具备高水准品质呈现。
处理厂先筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后,直接用水除去浮在
水上不结实,捞起沉底红樱桃颜色的咖啡果实果后,带壳生豆
放置棚架上自然曝晒,湿度达到12%或以下,会直接送到衣索匹亚
商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行
通常水洗和日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会
进行去壳工作。
为G1的最高等级,从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都
相当优秀,在香气表现上十分丰富,具有耶加雪菲的产地典型水洗
特色,非常值得购买。风味叙述:姜糖,咖啡花,伯爵红茶,
佛手柑,养乐多绿茶,蜂蜜甜感,酸质细致多变,红糖尾韵。
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