衣索比亚咖啡种植方式等级分级耶加雪菲咖啡风味介绍
衣索匹亚是最早发现咖啡的国家,在咖啡品质和产量上都属於最重要的生产国家,每年生产数量约为35万吨,衣索比亚除了以产区哈拉的摩卡豆子闻名全世界以外,其中耶加雪夫(Yirgacheff)是位於南部的西达摩(Sidamo)在海拔1700~2100公尺的狭小地区,所产出来的阿拉比卡咖啡豆被誉为非洲咖啡的极品,在咖啡豆之中,耶加雪菲咖啡豆为全球水洗式咖中最优质咖啡之一,是衣索比亚咖啡中价格最高的咖啡。
分为半森林咖啡、森林咖啡、庄园咖啡及栽培场咖啡四种。
半森林咖啡:以此方式种植的咖啡,生长环境并非在完全自然的森林内,农民会调整树木的间距、清除杂草、使咖啡树有良好日照条件。
森林咖啡:在衣索比亚境内,生长在树林内的咖啡树所采收的咖啡,变称为森林咖啡。
庄园咖啡:是最典型的栽种方式,农民在自家附近种植咖啡和其他农作物,产量占该国的半数之多。
栽培场咖啡:产量约占该国的10~15%,栽培场咖啡的咖啡是栽种於国营特订农场,以提高产量的栽种方式。
产于衣索比亚-耶加雪夫,生豆呈现黄绿色,产出的咖啡豆为中小颗粒,此地区所产的咖啡豆型小、硬度高,豆型漂亮完整,浅度烘焙之後如摩卡的升级版,甘醇滑顺口,也有人称它为香水咖啡,有着其它咖啡所没有的口感,水果香气与花茶的滋味,微酸香甜柔和的口感非常适合东方人;耶加雪夫之所以有名在於它的独特口感,让品嚐过的人都赞不绝口,是一款优质的阿拉比卡豆。
耶加雪菲可以喝到明亮的酸味,酸味中带有柠檬柑橘的果香和甜味,淡淡的花香与平衡的酸度,将味道诠释得恰到好处,喝起来有类似品茶的错觉,层次刚柔分明,滋味由酸转甜到回甘,使得酸香非常温和,因香气澄净,具有独特的柠檬香气、蜂蜜的甜香与花香以及令人愉悦的甜香果酸与多层次丰富的口感,而成为现今最具独特风味的一款咖啡,被誉为衣索比亚最好的咖啡豆,因此受到许多人的喜爱,也被日本人喻为咖啡中的皇后。
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