生豆如何储存 保存生豆 咖啡豆
下面是最常用的包装方式:
麻袋是包装和运输生豆最常用也是最经济实惠的选择,黄麻是可再生资源,而且麻袋很便宜,使用起来也不需要超出一般磨坊和出口点能力的特殊技能或器械。但是,麻袋无法隔绝湿气与臭味,因此其转的咖啡豆在储藏和运输的过程中很容易受到损坏。
真空包装是生豆包装最好的方法,真空袋能使生豆隔绝湿气、臭气和氧气,并能大大的减慢呼吸过程,因此减慢咖啡豆的老化过程。在将生豆装进真空袋之前,要密切关注豆子的水分活性,避免在储藏期的生豆发霉。真空包装的成本将近每磅0.15-0.25美元(没公斤0.45-0.75欧元),并且需要特殊的机器以及技能,通常还会延误生豆的运输时间,因此这种方式还是无成本与风险的。
麻袋以及其它的密封袋能够使生豆隔绝湿气、臭气、相比真空袋也更便宜、更方便。粮袋对生豆的保护时间要比麻袋久的多,却是真空袋保护时间的一半。粮袋包装的成本是每磅0.05-0.10美元(0.15-0.30欧元每公斤),因此粮袋是那些注重质量的烘焙商的最实用也是最佳的选择。与真包装一样,在把生豆放进粮袋之前,要密切关注豆子的水分活性,避免其在储存期发霉或长微生物。
冷冻储藏—即将生豆装进真空袋,并放进低于0ºC(32ºF)的环境下保存,这种方法能使咖啡豆的风味保存几年。一些烘焙商会将大量的精品咖啡豆冷冻几年,并将其称为复古咖啡豆售卖,但是当前市场对这种豆子的需求还很小。冷存储法能将五年的生豆的风味保存的如一个月的生豆一样完好,这一点确实是很令人惊讶的,但是这种方式还是太贵,甚至有些人认为是浪费。然而,在一些高温地区,冷冻法还是一个很值得考虑的方式,因为大多数生豆在极热的环境放几天就会受到损坏。
无论烘焙商选择何种方式,都要采取行动,确保仓库在全年都能有一个稳定的存储环境。极热或极湿的环境,将生豆存放在离地面较高的地方,那里的温度可能比想象的高,或是将生豆存在与烘焙机过近的地方,这些情况都会使生豆的质量受影响。
应季性
近几年,一些烘焙商着重强调只提供“应季”的咖啡豆。正如咖啡业里的许多其它概念一样,对于应季性也没有一个一致认可的定义。有些人认为只有最近采摘的生豆才能算是应季的,其他人对于应季生豆的采摘时间定义的就没那么严格了。
以上就是小编为您收集和整理的生豆,如何,储存,保存,咖啡豆相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/665fc0525f5eeb5e8d0c8738.html
相关推荐
热门专题
女性常饮咖啡不易患子宫癌
据日本一项最新研究显示,经常喝咖啡的女性罹患子宫癌的风险更低。研究者发现,每天喝超过3杯咖啡的女性比每周少于2次的女性患子宫癌的几率低60%。研究小组称:"咖啡可能对于降低胰岛素水平起作用,能降低血糖了解一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网那么今天小编为你科普一下,一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!咖啡树的成长从种子到发芽到成长为树再到第一次开花,通常要经历4~5年的过程。从种子播种到泥黑咖啡和咖啡牛奶的健康功效
咖啡牛奶既有咖啡的苦涩,也有牛奶的香甜。咖啡的保健效果和疾病预防效果逐渐被大众熟知,但是大家知道黑咖啡和咖啡牛奶的具体差异吗?虽然每个人喜爱的咖啡种类不同,但是大致可以分为黑咖啡派,和如欧蕾咖啡&mi饮食美食英语词汇大全:咖啡术语
Flavor【风味】Acidity【酸度】Body【醇度】Aroma【气味】Bitter【苦味】Bland【清淡】Briny【咸味】Earthy【泥土的芳香】Exotic【独特性】Mellow【芳醇】咖啡栽培技术 咖啡树的种植知识详解
一、概述咖啡与可可、茶叶同称为世界三大饮料,其产量、消费量和产值均居首位。咖啡除作饮料外,还可提取咖啡碱、咖啡油;在医药上可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂放强心剂。咖啡果肉可用来制酒、酿醋和提炼果胶,制糖蜜制作咖啡拉花 拉花方式
◆拉花方式:1、先把咖啡冲煮好,建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时,表面会风味咖啡的研制 风味咖啡最佳配方组台的筛选
咖啡因品种、产地,具有不同的香味及咖啡成分,需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补,制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵,咖啡只作为高档饮品,消费市场范制作墨西哥五香咖啡需要的材料清单,五香咖啡的制作方法
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网这款摩洛哥五香咖啡配方非常适合在自动滴漏机,炉灶摩卡咖啡或法式咖啡压榨机中酿造。芳香香料增添了异国情调的味道而没有压倒性的;为了更加刺激,添加可选的生姜和精品咖啡学 意大利浓缩咖啡的含义
在意大利,浓缩咖啡至少有两层含义:一个是快速;另一个有些古老,大概始于有教化的年代,特指为你而特别准备的某种东西,这是取悦于人的一种风俗。因此,CaffeEspresso(意大利浓缩咖啡),就是指特别低因咖啡豆的功效作用 喝低因咖啡优点和缺点对比 低因咖啡豆风味特点描述
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网导读二十一世纪掀起了浅烘焙咖啡的浪潮,保留了咖啡豆原本的风味,减少了先前深烘焙的烘焙味。使很多人一改咖啡只有苦的印象,纷纷加入喝咖啡的行列。可偏偏美味的咖