西达摩咖啡单品豆风味描述品种种植发展历史产区处理法介绍

　　埃塞俄比亚咖啡的等级：

　　埃塞东部地区日晒加工的咖啡多为四级或五级（G4、G5）。

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　　不担心有农药的咖啡产区介绍（一）|埃塞俄比亚

　　咖啡已经是许多人每天必备的饮品，若咖啡有农药残留，长久累积可是会对人体健康有害的…因此预算较足够的消费者，会专门选购有机或是永续经营的咖啡豆，但是预算不足的，难道就不用顾身体了吗？！那可不！其实世界上有几个产区，是几乎不使用农药的，嘿嘿——小资也是能安心享用咖啡的！

　　今天小编先为你揭晓一个不使用农药的产区，那就是鼎鼎大名的埃塞俄比亚！！为什么埃塞俄比亚产区不需要使用农药呢？让我来为你一一解惑吧——

　　埃塞俄比亚咖啡在全球市占率为5%，是全球第五大咖啡生产国。耳熟能详的阿拉比卡种咖啡，就是在此发源，同时埃塞俄比亚也拥有最多样的咖啡品种。原生种多——到让人数不清，据估还蕴藏著六、七千种不为人知的咖啡品种呢！

　　埃塞俄比亚本身有许多座高山，为热带云雾林，咖啡主要种植在高原上。雨林最多的就是高大的树木，咖啡树以这些树木为蓬，以落下的树叶为护根养分，享有绝佳的生长环境。而高海拔地区的温度较低，一来虫害较少，不太需要农药，二来熟成速度较慢，咖啡树能有更长的时间来吸取养分。

　　（没错——就好比山上种的高丽菜会特别香甜清脆，完全一样的道理——）

　　咖啡原生种的多样性，经过长久淘汰、自然杂交，所以抵抗力强，哪里还需要农药保护呢？而埃塞俄比亚出产的咖啡量虽然庞大，但负责咖啡种植的九成八都是小农户，大约总共有七十万户。小农户的经济状况较差，当地基础建设又较不足，因此即使要购买农药，也并不像先进国家那样容易。

　　了解埃塞俄比亚不需要农药的原因后，小编也为你整理好埃塞俄比亚咖啡各产区的咖啡特色，作为以后你选购咖啡的小小指南！

　　西达摩（Sidamo）产区

　　西达摩位处埃塞俄比亚南部，地景多变，咖啡风味亦千变万化，时而果香、柑橘味，时而坚果、草本味，酸度明亮。西达摩咖啡过去还包含了耶珈雪菲咖啡（Yirgacheffe）和谷吉（Guji）咖啡。不过ECX交易制度已经把耶家雪菲与谷吉从西达摩独立出来了。

　　风味：花香、可可、葡萄甜韵

　　是埃塞俄比亚精品咖啡的主要产区，也是日晒处理法的发源地，衣国多数兼具品质与风味的日晒豆皆自此产出。西达摩因为具有不同的土壤成份、区域微型气候及无数的原生咖啡品种，因此咖啡风味多元而具独特性，酸度适中，品质上等，年产量约3.7万吨。

　　西达摩（Sidama）位于埃塞俄比亚南方，该地区地景多变化，造就每个城镇所产的咖啡风味都各有特色与多元化。夏奇索（Shakisso）位于西达莫里的谷吉