如何打好奶泡？拿铁意式拼配咖啡豆如何拼配意式浓缩豆

笔记咖啡

发布于2024-05-01

如何打好奶泡？拿铁意式拼配咖啡豆如何拼配意式浓缩豆

5点也会影响奶泡的制作：
1：蒸汽管的管径
2：蒸汽管喷嘴的孔数：蒸汽管管径与蒸汽管喷嘴会直接影响到加热的速度。
3：蒸汽管喷嘴的形状
4：喷嘴孔的位置：喷嘴的形状和喷嘴孔的位置，则会影响到整个水流的走向。
5：蒸汽管喷嘴的角度：角度会影响到奶泡的细致度。
刚开始练习，为避免浪费，建议先使用一般饮用水，来测试所使用的机器蒸汽管所带出的水流，练习时的水量可装盛到拉花钢杯的凹槽下方。先将蒸汽打开，观察下蒸汽从喷嘴孔喷出的形状，不同厂牌的蒸汽棒孔的方向，多少都有点不同，大致可分为有较为外扩和较为集中的形式。如果比较外扩，建议将蒸汽管置放在偏拉花钢杯外围的位置。如果比较集中，建议放在偏拉花钢杯中心的位置。

初期先用水来练习是为了让初学者清楚看到起泡和漩涡形成，以及喷嘴埋进水中深与浅的差异性，等练习到已经掌握其特性之后，就可以开始用牛奶练习，不过因为水里头含有的物质和牛奶比起来是少的，所以水比较容易产生旋转，也比较容易抓到角度和位置。