手冲咖啡--法兰绒滤布问与答
今用法蓝绒滤布,冲巴西喜拉多,
我按照小小中大的方式冲一杯
水温85~88左右,颗粒度3.5,两平匙
但是发现冲出来的咖啡味道怪怪的~
没有酸度和回甘的口感
一种平庸的感觉,像微风轻拂淡淡的没有特别咖啡味。
所以决定用滤纸在手冲一杯看看
发现味道有出来
我的疑问是:法蓝绒滤布的味道和滤纸的味道有差吗?
法蓝绒滤布不是用完洗一洗即可,晾干。
还是有其它的方式?
还是我的冲法有问题?
[答]
法蓝绒与滤纸在冲法上的共同点是:
1,咖啡粉层发展要够!在初注水时,水柱要小,绕圈要慢!目的是取得粉层缓慢的向上发展,这样能得到较佳的风味~如果粉层无法向上发展或发展很少,不是豆子不新鲜,就是注水太大或太快~
2,在第二阶段注水时,水柱要稍大,目的是避免"闷粉"的现象而萃取过度,导致咖啡风味太杂,苦,涩~这个现象观察下座滴下的咖啡流速,就可以判断,如果太慢,就要加大你的水柱或者绕圈要稍快一些~~
再谈法蓝绒与滤纸的差异:
2,细部差异:如果技巧够,滤布冲出的口感,确实在body与黏度上,会比手冲滤纸式的要来的好!
以上就是小编为您收集和整理的咖啡知识,手冲咖啡,法兰绒,单品咖啡相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
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