咖啡经验分享 煮咖啡的过程
说起我开始接触咖啡,恐怕得打小时候说起了。自我长记性开始,便记得家里妈妈都会弄这一杯杯的“黑水”。我的母亲从小便是在咖啡的发源地一东非长大,十多岁才回到中国来,加上父亲年轻时便留洋,他们的结合使得家里一直有喝咖啡的习惯。小时候妈妈给我们冲牛奶时,有时总是会放上一小匙雀巢的速溶咖啡,说这样牛奶会比较好喝!(或许这样对小孩并不是太好…笑)不过当时最早接触的便是雀巢速溶咖啡!
说起雀巢来中国有百年历史了,早在本世纪初的1908年,雀巢就在上海开设了它在中国的第一家销售办事处。改革开放后,雀巢是最早进入中国的外商之一,八十年代初,雀巢就开始与中国政府商谈在中国投资建厂,1990年雀巢在中国大陆的第一家合资厂开始运营。
但要说起我自己煮咖啡,要算是高二时暑期打工,到一家西餐厅水吧洗杯子,吧台师父有空便教我煮咖啡,我也趁机跟他偷师,那个时候用的都是塞风(Syphon)虹吸壶。师父教我认豆子,什么是巴西,什么是曼特宁…看颗粒形状、闻闻香味、尝尝味道,不过或许是年轻没慧根,当时并不是真的十分了解。
后来上大学,家里大姐开了个咖啡馆,家里有了许多专业装备,什么摩卡壶、法式壶都有机会接触,对咖啡的喜好也愈来愈深。但偷懒时,还是用我当时的最爱一手冲滴滤器,简单方便。
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