也门咖啡专题_也门咖啡的品种有哪些?
也门咖啡的种类
沙尔齐:海拔1,600——2,000米,同样位于沙尔齐产区,但海拔低于伊思玛丽高地,此区咖啡品种为“沙尔齐”,豆相比伊思玛丽和马塔里明显大一些,只是醇厚度稍低些。浅焙的酸香味也很霸道,却比较单纯干净,不像伊思玛丽或马塔里那么庞杂多味与狂野。
达马利:海拔1,O00——1,800米,位于沙尔齐与南部滨海的雅菲耶新兴产区中间的达马利山丘地。这里的咖啡就叫阿尼西(Anisi),豆子硬度比前面四个产区要低,酸味较温和,多半用做配方豆。
也门咖啡全采用日晒处理,豆相与风味神似埃塞俄比亚哈拉尔、日晒耶加雪菲,但也门的风味似乎更神秘善变不可捉摸。这种若有似无的野味,有人嫌杂,有人叫好。其实,这就像好朋友一样,彼此仍需保持些许神秘感,才能历久弥新――也门咖啡就有这个味道。
玩也门豆,尤其是深焙,不要忘了烘焙后先养味二十四小时再冲泡,酒香和果香会更浓郁,这就是所谓的“也门症状”,屡试不爽,其他产国便没有这么明显。但也门咖啡的质量已大不如前,与严重缺水、农民弃种咖啡并改植更好赚的卡特草有绝对关系。希望也门农业当局的咖啡振兴计划能挽回颓势。
虽然说也门咖啡比较常见的是摩卡,可是其他品种的也门咖啡也是可以尝试的呢~
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