博士生研发可溶性牛奶胶囊,有望取代不健康又浪费的咖啡奶油球
为了制造出这种胶囊,首先需要将包含牛奶和糖的溶液放在模具中。当液体冷却时,一些糖出现到外部边缘(沿着模具的轮廓),在那里糖开始产生结晶。中间的溶液保持液态,被结晶外壳包裹。将胶囊从模具中取出并在室温下储存,则这种胶囊保质期可达三周。
通过调整诸如糖的类型等参数,目前科学家已研发出两种版本的胶囊。科学家现在正在研究一种不加糖的版本,它使用除糖以外的物质形成外壳。此外,Wellner指出,该技术可用于封装其他液体,如浓缩果汁等。
虽然该大学在2015年就注册了该专利,但仍在等待监管部门的批准。这项研究成果最近在《化学工程与技术》杂志上发表。
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