为什么黄金曼特宁喝起来有些酸？曼特宁咖啡豆要如何泡？

很多咖啡友都知道我不太喝曼特宁或是其他亚洲豆……

走到哪都看到人家写看特宁的杯测是：

苦味强…质地厚重…几乎无酸…强烈……

但…真的如此吗？？？

直到很久前在炉锅那喝到曼特宁也可以有酸味…

直到前阵子喝到SIMON挑干净的TORAJA…

直到前两天喝到绍轩烘的酸味甜味均优，却不带啥苦的黄金曼特宁……

我才恍然大悟…

原来曼特宁不见得都是又苦又杂的死味道而已…

明明是很多人硬要把它烘到又油又亮

让人以为曼特宁就只有这种吃苦当作吃补的喝法…

加上曼特宁瑕疵豆比例又比较高点…

没挑干净瑕疵豆就拿去烘…

出来的死味道就当成"自然的复杂度"……

唉……

搞了半天

曼特宁可以很好喝…

重点和其他豆子差不多

1.新鲜

2.烘焙度

3.瑕疵豆剔除率……

我没有说曼特宁"不该"烘到又油又亮…

只是小的认为…如果手下留情…省点瓦斯…

曼特宁可以烘到微微酸…浓浓甜…丝丝苦…青青草香…

不是不可能…

我真的喝到过……