台湾咖啡 巧思+手艺 喝咖啡品气氛
石墙仔内李聿盈:阿吗的家变身网路名店
我九岁、还在念小三的时候,爸爸就已有保存这栋古昔的想法,只是李家传到他已第八代,三合院的持有人也多达两百多人,他只能一一说服亲戚,逐步买下祖昔。我从小就知道爸爸对这块土地感情很深,却没想过有朝一日我会回到山上,跟他一起经营三合院。
大学毕业时,為了照顾当时生病的爸爸,我没有立即投入职场,而是陪伴在他身边。爸爸身体好转后,立刻返回到石墙仔内照料房子,他见祖昔二楼无人使用,便交由我打理。当他听到我要开设咖啡厅,而且要用碗公盛装咖啡时,心裡便浮起了一堆问号:「卖那种苦仔茶有人要喝吗?用碗装安ㄋㄟ甘好?」
我大学时曾在咖啡店打工,那家店从烘豆到煮咖啡全程自己来,我从中学到了不少煮咖啡的技巧,加上男友又擅於烘豆,技术层面不成问题,倒是老屋该怎装潢让我伤透脑筋。
碗装苦仔茶 让老人更愿尝鲜
一开始设计师说要弄成地中海或波西米亚风,但这和祖昔古朴的风格也太不搭了吧,我心想不对,立刻换人装潢。后来的设计师很帮忙,知道我预算不高,却又想以木头為基调,特地到废弃的保龄球馆拆球道来用,很多客人觉得我们的桌椅厚实,就是因為它是由保龄球道改装而成的。
用碗装也是我的坚持,除了可以凸显老房子的特色,也能让客人更有意愿尝试咖啡。我这裡的咖啡一杯要价两百多元,因為我们採用精品豆,又自己烘焙,对品质如此坚持,当然也希望客人能细细品味。只是,来石墙仔内玩的老人家很多,通常他们一看到咖啡就要加奶精和糖,根本喝不出咖啡的好坏。
用碗装咖啡能够引起他们好奇,老人家对著我东问西问后,也很愿意听我的意见尝试不同的咖啡。我最常推荐衣索匹亚耶加雪夫咖啡豆,一来衣索匹亚是咖啡豆原產区,再者这种咖啡豆酸味独特,却不至於难以接受,常常颠覆客人对咖啡的印象。
刚开始经营咖啡厅时,生意只能用「惨淡」来形容,我每天没事干,只好拿自家种的水果熬果酱、做饼乾,久了也练出好手艺;苦撑三年后,石墙仔内咖啡才因為部落客突然造访,在网路上闯出名号。
爸爸见咖啡厅生意有所起色,渐渐地认同我的想法,以前从不喝「苦仔茶」的他,也愿意尝试我亲手煮的咖啡;回祖昔这七年,我愈来愈能理解爸爸对这块土地的感情,看著石墙仔内,有时我的内心也会升起一种承传的使命
李聿盈小档案
年龄:30岁
入行:7年
经歷:新北市淡水石墙仔内咖啡厅负责人
紫藤花一年两次花期,分别在三月到四月、七月到八月,但紫藤咖啡园只开放三月和四月,因為这时期的花最好看,到了夏天,紫藤花会长出叶片,观赏起来就不这麼美丽了。
我向来喜欢花花草草,十二年前,姪子投其所好,送了我一株紫藤苗,紫藤花第一次盛开时,我就被它浪漫的紫色花朵深深吸引,后来更為它租地种植,甚至开起咖啡园供人游憩,别人开咖啡店是因為喜欢咖啡,我反其道而行,想著什麼饮食才能配得上这片花海。
紫藤花很漂亮,但是台湾人较不熟悉藤蔓植物,很多人种不起来,却因為我老家是种葡萄的,对藤蔓熟悉得很。有个欧吉桑来参观,见到满园盛开的紫藤花,特地跑来向我请教,因為他家中种的紫藤,三十年只开了三串。
紫藤是全日照植物,光线对它们很重要,台湾阳光普照,这点不是问题,紫藤长不好,原因通常出在浇水。紫藤在冬天时,叶子会掉光光,有些人看到这种情形,以為紫藤要枯死了,拼命浇水,反倒让紫藤无法开花。
花开、叶落本是植物生长的常态,冬季气候寒冷、植物面临生存的考验,便会开花、传粉、受精,以利繁殖,根本用不著我们担心,而且在冬天浇过多的水,会让紫藤误判季节,因而跳过开花阶段,直接发芽。
租万坪土地 打造十倍大园区
不过,就算有了正确观念,一般民眾也很难种得赢我。我从小务农,对植物栽培有自己的撇步,每棵紫藤我都装了一个专用水龙头,全天候滴水,当然水量要控制得当,紫藤才不会烂根;不只紫藤有特殊特遇,家中的农作物我都比照办理,结果居然让我种出了一公尺高的高丽菜,以及一棵一斤的青江菜。
我种的紫藤除了花开得比较美,就连生长速度也比别人家的快,一天可长二十公分,每天光修剪藤蔓就耗掉我大把时间。其实我的本业是工艺材料批发,每天上班前,我就会先到咖啡园照料紫藤,下班后还要再观察他们一遍,一天起码工作十四个小时。
前阵子上门的游客很多,有些人看我规定入园费一百元,还不能折抵咖啡,会亏我赚很大,这时我都笑笑回应:「我赚好多,看到你们的笑容我就赚到了。」
这是我的内心话。不讲客人不知道,这座咖啡园一年只开放一个半月,今年四月二十八日后就不让民眾个别入园,这是我的坚持,因為这个时间的紫藤最好看,剩下的十个半月虽没有客人入园,但该照料的一样也不能少,怎麼可能赚得了钱?
现在这座紫藤咖啡园只有一千坪,实在太小,我已在天元宫一带租下万坪土地,打造十倍大的园区,并且规画了一座长达五百公尺的紫藤隧道,两年后喜欢紫藤的民眾,就能怯意漫步花海中了。
以上就是小编为您收集和整理的台湾咖啡,品尝咖啡,气氛,手艺相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/65b9a170ddf770388203625e.html
相关推荐
热门专题
女性常饮咖啡不易患子宫癌
据日本一项最新研究显示,经常喝咖啡的女性罹患子宫癌的风险更低。研究者发现,每天喝超过3杯咖啡的女性比每周少于2次的女性患子宫癌的几率低60%。研究小组称:"咖啡可能对于降低胰岛素水平起作用,能降低血糖了解一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网那么今天小编为你科普一下,一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!咖啡树的成长从种子到发芽到成长为树再到第一次开花,通常要经历4~5年的过程。从种子播种到泥黑咖啡和咖啡牛奶的健康功效
咖啡牛奶既有咖啡的苦涩,也有牛奶的香甜。咖啡的保健效果和疾病预防效果逐渐被大众熟知,但是大家知道黑咖啡和咖啡牛奶的具体差异吗?虽然每个人喜爱的咖啡种类不同,但是大致可以分为黑咖啡派,和如欧蕾咖啡&mi饮食美食英语词汇大全:咖啡术语
Flavor【风味】Acidity【酸度】Body【醇度】Aroma【气味】Bitter【苦味】Bland【清淡】Briny【咸味】Earthy【泥土的芳香】Exotic【独特性】Mellow【芳醇】咖啡栽培技术 咖啡树的种植知识详解
一、概述咖啡与可可、茶叶同称为世界三大饮料,其产量、消费量和产值均居首位。咖啡除作饮料外,还可提取咖啡碱、咖啡油;在医药上可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂放强心剂。咖啡果肉可用来制酒、酿醋和提炼果胶,制糖蜜制作咖啡拉花 拉花方式
◆拉花方式:1、先把咖啡冲煮好,建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时,表面会风味咖啡的研制 风味咖啡最佳配方组台的筛选
咖啡因品种、产地,具有不同的香味及咖啡成分,需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补,制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵,咖啡只作为高档饮品,消费市场范制作墨西哥五香咖啡需要的材料清单,五香咖啡的制作方法
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网这款摩洛哥五香咖啡配方非常适合在自动滴漏机,炉灶摩卡咖啡或法式咖啡压榨机中酿造。芳香香料增添了异国情调的味道而没有压倒性的;为了更加刺激,添加可选的生姜和精品咖啡学 意大利浓缩咖啡的含义
在意大利,浓缩咖啡至少有两层含义:一个是快速;另一个有些古老,大概始于有教化的年代,特指为你而特别准备的某种东西,这是取悦于人的一种风俗。因此,CaffeEspresso(意大利浓缩咖啡),就是指特别低因咖啡豆的功效作用 喝低因咖啡优点和缺点对比 低因咖啡豆风味特点描述
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网导读二十一世纪掀起了浅烘焙咖啡的浪潮,保留了咖啡豆原本的风味,减少了先前深烘焙的烘焙味。使很多人一改咖啡只有苦的印象,纷纷加入喝咖啡的行列。可偏偏美味的咖