巴西咖啡产量是多少?巴西咖啡有什么特点?巴西咖啡怎么喝?
咖啡的品种,地理及气候环境,土壤质地,种植技术,采收,加工法就像从土地蕴育的结果,都会直接地影响咖啡生豆的品质。除了哥伦比亚,南美洲另一咖啡大国为巴西。巴西是世界第一咖啡生产国,去年产量二百六十万公吨,占全球产量约三分一。
巴西,是世界上最大的咖啡生产国,若涵盖“商业级”与“精品级”咖啡,而巴西就占有全球咖啡使用率30%。除了气候,地理面积等原生条件之外,巴西因为咖啡“工业化”,造就了今日的庞大国家收入和效益。
巴西咖啡亦是拼配咖啡成份的常客,并担当一杯咖啡中的骨架角色。大部份巴西咖啡风味温柔沉实,似烘烤过的榛子、奶油,酸味低,余韵淡然而深长,质地顺滑。日本人甚喜欢深烘焙巴西咖啡,所以日本牌子的即溶或罐装咖啡,都会饮到典型“巴西味”。
巴西主要种植阿拉比卡Burbon及Catuai种。这些豆种产量相对于许多品种产量较大。
作为全球最大的咖啡产国,巴西咖啡的采摘及处理技术领先全球,当然与巴西咖啡种植业的机械化水平、密集化生产等脱不了干系。巴西咖啡不同于其他国家的采摘方式,是遵循先采摘、后筛选的原则;大部分咖啡采用机械采摘;少部分采用剥离法。
在生豆处理工艺上,咖啡最常见的处理方法为:日晒、半日晒、水洗、半水洗。大多数巴西咖啡所采用的处理方法是自然日晒法或半水洗处理法,而最为常用的则是自然日晒法("自然日晒"指让咖啡在树枝上充分吸收阳光,完全成熟之后才采摘)。
即使巴西已著手提升品质,但坊间精品级巴西咖啡仍属少数。一般商品级巴西咖啡风味平淡,部份更有泥土或木头等不讨好味道。然而,当遇到优质精品巴西咖啡,那种通透清甜和顺的味道,就有如陈年普洱一样,适合静静地呷著,渡过清晨或周末下午。
不过近年来,咖啡豆生产大国巴西,受到天气干旱和汇率波动影响,导致市场咖啡豆价格蠢蠢欲动,预估咖啡豆期货在今年底将涨20%,总产量也将少550万袋,国际价格上涨,不过国内业者年初才涨过价,因此确定要自行吸收,不会影响到消费者。
前街巴西咖啡建议冲煮参数:
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