塞俄比亚哈拉尔咖啡 埃塞俄比亚咖啡豆的历程发展
哈拉尔不仅是世界上最好的的日晒咖啡之一,被誉为“旷野的咖啡”,而更像是一个美丽的传说。在交通工具还不发达,特别是以马做主要交通工具的时代,优质纯种马便成了人们追求及向往的目标,而此时埃赛俄比亚哈拉尔所拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马,故此他们最初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片,这个传统的包装一直保持到现在。
埃塞俄比亚咖啡多产于海拔·2000·米以上的高原,大产区有:吉马(Djimma);甘比(Gunby);伊尔加什夫(Yirgachefe);西达摩(Sidamo);哈拉尔(Harar);哈拉尔咖啡生长在从达罗勒布平原海拔·900·米到埃塞俄比亚东部高地山脉谢赫谢赫(Chercher)海拔2700米范围内的地区。这些山脉为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征:果实饱满呈长条状,酸性适中,干香(未经冲泡的咖啡香气)中略带葡萄酒的酸香,醇度适宜,具有强烈的纯质感,并带有奇妙的黑巧克力余味,典型的摩卡爽口风味,浓郁的阿拉伯风味。最著名的埃塞俄比亚哈拉尔咖啡有一种混合的风味,味道醇厚,中度或轻度的酸度,最重要的是,它有几乎最低的咖啡因含量,大约·1.13%,它又是一种很特殊的咖啡,它的味道非常具有侵略性,随时准备战胜你的味蕾,让人难以忘记。
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