TBC准备心得之3：订定主题

　　一个演出总是要有一个主题，有了一个主题，才能够让材料、器具到演出的整个过程都串连在一起，而就我的想法来看，我认为主题可以有很多种面向，可以是跟人有关，也可以是跟咖啡有关。

　　如果有看过TBC或WBC影片，大概可以发现两种主要的演说开头方式，第一种是开门见山开始介绍配方，而另一种则是先讲一些跟配方看似没有直接关系的事情，两种方式没有谁优谁劣，而是端看选手怎么样去诠释。

　　而想好主题之后，接下来就是选择咖啡豆、拟定讲稿、并且构思创意咖啡，一切的一切都可以为绕着想出来的主题来延伸，目标就是尽量让整个表演有整体感，不要头尾接不起来，而且先订立主题有个好处，就是准备的方向可以很明确，不会无所适从。

　　以我这次的演出做举例，我的开场演说主要精神是我担任吧台手的过程中，发现许多客人对于咖啡只有好喝和难喝两种感觉，而所谓好喝的咖啡就是不苦、不涩，而像是莓果味、花香、香料等等偏向产区特色的味道，他们都没有喝过，所以我煮咖啡时，就偏好煮那种产区特色很明显的咖啡给他们品尝;接着再进入配方豆的部份，说明豆子的产区特性，以及为何要产区特性就要选择这只咖啡豆，当然之后的浓缩、卡布以及创意咖啡也就是按照这样的方式去介绍。