短萃取浓缩咖啡Ristretto咖啡制作指南

　　如何从全拿铁爱做一个基本的单曲

　　Ristretto传统上是用一般咖啡粉制成的浓缩咖啡的短枪，但用大约一半的水提取。由于ristrettos基本上是全长提取的前半部分，更快的提取物化合物在ristretto中占优势。ristretto的相反是一个肺，通常是射击体积的两倍。短萃取浓缩咖啡的意思是“有限的”，或在意大利“限制”，而LUNGO的意思是“长。”在法国的等效是咖啡厅塞尔。

　　无论是使用手压机还是自动冲床，常规双镜头通常被认为是将大约14-18克的咖啡提取成60毫升（2流盎司或两镜）。因此，“双重摇篮曲”消耗相同量的咖啡豆，但仅填充单个玻璃杯。

　　咖啡含有一千多种芳香化合物。ristretto的化学成分和味道与全长提取的不同之处有三个原因：

　　更集中：任何提取的第一部分是最集中的，它的颜色通常位于黑巧克力和umber之间，而尾端更轻，从深色南瓜饼的颜色变化到不同的棕褐色（参见照片，右上）。喝直饮咖啡时，这是一个重要因素。

　　不同的平衡：研磨咖啡中的不同化合物以不同的速率溶解在热水中。提取物中含有较高的提取物相对比例较高，特别是过度提取的化合物比例较少，因此具有不同的平衡。

　　传统上从蒸馏酒中饮用而不是稀释成含有牛奶或水的较大的杯子的直接喷射可以被描述为更大胆，更全面，更具身体和更少的苦味。这些特征通常归因于浓缩咖啡，但在ristretto中更显着。稀释成一杯水（制成美洲或黑色黑色）或牛奶（如拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡），烈酒不那么苦，表现出更浓烈的“浓缩咖啡”的特征。

　　如何使ristretto