危地马拉Valmar瓦尔玛庄园日晒卡杜拉的风味和口感？危地马拉科班

　　危地马拉Valmar瓦尔玛庄园日晒卡杜拉的风味和口感？危地马拉科班koban产区有什么风味特色？

　　庄园在咖啡生长过程中非常专注于环境责任，他们保留原生自然森林，另有100公顷是重新造林区以种植松树和柏树，这个动作帮助保存庄园内的天然水源，让各种各样的动物都得以栖息，像是鹿、鸟、以及松鼠。另一方面，他们也使用破皮后的咖啡残渣作有机堆肥，咖啡品质同样是很重要的考量因素，他们细心照顾生产过程的每一个环节，从种子挑选到最后一步的储存，咖啡皆是人工手采的。

　　虽然一般既定的印象及概念通说：半发酵法所处理的咖啡干净度及风味层次感介于水洗法及日晒法之间。但Valmar的特别就在于她的干净度非常好，完全不输经由水洗处理的咖啡，且风味层次感可以比拟日晒法处理过的豆子。

　　这支咖啡的品种是卡杜拉，是个适应力极强，能够不依赖遮荫树且方便采收的树种，在韩老师的《新版咖啡学》书中可以读到，其实以往卡杜拉的风评不如黄波旁，但随著栽种技术的进步，在不以价格为衡量标准的情况下，Alice自己认为风味并不会输给黄波旁，而且自成风格呢！

　　‧产区：科班

　　‧土壤：火山土

　　‧认证：COE第三名

　　‧海拔：1200——1500米

　　‧年雨量：3000mm

　　‧平均温：18度

　　‧干燥法：日晒干燥

　　‧处理法：水洗

　　‧品种：卡杜拉

　　品饮风味：风味描述：

　　奶油、蜜糖、巧克力、香草、西柚、甜度持久、口感细致。水果般的香气在冲煮的时候就能轻易被察觉，甜味极佳是瓦尔玛庄园Valmar这支豆子的明显特色。

　　入口时，舌面可以感受到黑醋栗柑橙般的酸甜感，紧接著是香草苹果和橙花的口感和香味，而这水果般的酸香甜感随著温度降低变得柔和，最后留在喉韵里的是滑顺的核果香和焦糖甜。

　　甜味极佳是瓦尔玛庄园Valmar这支豆子的明显特色。这是一支水果韵及坚果韵同时兼具的优质咖啡。

　　前街冲煮：

　　30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

　　即30-110-85.

　　其他滴滤式萃取建议：

　　爱乐压，建议2.5研磨度，水温90°C

　　手冲：3.5研磨度，水温91°C

　　3.5研磨-90度水温

　　这是一支很适合手冲的咖啡，85度左右的水温，恰好是最能够诠释她的温度，只须从容的绕圈注水就能享有她的美味。

　　热带水果般缤纷的香气在冲煮的时候就能轻易被察觉，甜味极佳是Valmar的明显特色。

　　入口后，舌面可以感受到哈密瓜的甜感，新鲜水蜜桃的多汁贯入喉中，留下苹果会有的酸感，而这酸感随著温度降低变得柔和，最后充斥在鼻腔的是花生和麦片的气味，是支水果韵及坚果韵同时兼具的咖啡。