咖啡拉花郁金香技巧视频教程奶泡技巧
咖啡拉花郁金香技巧视频教程奶泡技巧
1、左手拿着奶缸,右手打开蒸汽,开始发泡奶沫;
2、打开蒸汽后,右手贴回奶缸壁,感受奶泡的温度;
3、当您的手感觉很烫,并无法再贴着时,即可停止发泡牛奶,然后,将温度计插入奶泡中,测得温度。
4、倘若温度并未达到60度~70度这个范围,建议您可以在下次发泡至烫手时,移开手掌,并开始在心里默数1、2、3、4…这个通常以秒为单位,进行加
时,例如,您的手移开奶缸手,你加时了四秒后,测得温度达到了65度,那么恭喜您,您找到规律了,以后都在烫手的时候加时四秒左右即可。按上述第4点加减
时间的方法则可以很容易手测奶泡温度的技巧。以上技巧多少有些取巧的意思,其实只要打奶泡一段时间后,多少都能找到规律与手感,奶泡的温度也会较容易控制了。
第一种方式是在牛奶做完奶泡之后,先静置30秒左右让牛奶与奶泡一定程度的分离,然后利用汤匙先挡住部分奶泡让牛闹和意式咖啡先融合,在使用汤匙将奶泡覆盖在咖啡表面形成雪白的表面,之后把咖啡拉花模具,放置于距离咖啡表面的25px处,撒上可可粉或肉桂粉在网版或筛网上,使咖啡的表面形成各种图形。
第二种做法和第一种相似,不同的是打完奶泡后不等待直接将牛奶跟意式浓缩融合,特别注意不要在咖啡表面产生白色的奶泡,然后利用各种咖啡拉花模具像第一种方法那样做出图形。
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