咖啡品鉴 评测咖啡 喝咖啡

　　一杯美味的咖啡，除了‘真好喝’的赞美外更应该清楚表达它的美味之处，柠檬般的酸味，焦糖般的想起，如果能像这样比较明确的形容出咖啡的风味，是不是更好呢？各产区的精品咖啡都具有独特的个性。体验、判断他们的相异点，让人在品尝爱咖啡的唯美之余也能享受到更多的乐趣。勃艮第红酒的风味十分明确，精品咖啡也是如此，我们也能评鉴它的酸味、想起等要素。深入了解后，就会明白它的有趣之处。

　　咖啡的酸味是构成其风味要素中最为重要的部分，高品质的咖啡豆酸味绝对是令人感到舒适的，一般来说，高海拔由于温差大，咖啡豆自然也容易偏酸。

　　咖啡入口时舌头的触感与浓厚程度、复杂度等与酸味同为影响风味的重要因素，和酸味一样，温差大的高产地咖啡豆，通常厚度也比较重。

　　香气是以咖啡豆磨粉时的干香、与萃取成液体后的湿香，两者一并做综合判定，平日里养成嗅闻咖啡粉和萃取液体香气的习惯，有助于分辨咖啡豆的不同之处。

　　喝完咖啡都口中残存的余韵，以嗅觉或味觉感受到的风味与印象加以品鉴，透过余味可以清楚了解该款咖啡香味的特色。最后判断咖啡风味的协调性、强弱等，形成咖啡风味的要素并非单一，整体搭配需要协调、顺口。