煮咖啡技术 压滤式咖啡呈现咖啡豆的好坏与特性
压滤式是法国人冲调咖啡咖啡最常用的方法之一,据说是法国某一个工程师发明的,它可以完全呈现咖啡豆的好坏与特性。
欧洲特种咖啡协会创始人和欧洲特种咖啡协会咖啡师职业标准的制定人克拉默先生(Mr.Kramer)在谈到使用法式压滤壶制作咖啡的时候曾经提到,这种咖啡壶被广泛应用于咖啡厅和家庭制作优质的咖啡饮料。
在国内,法式压滤壶也被称为冲茶器,使用起来简便易行。在制作的过程中,所有因素都可以由制作者掌控,只要控制得当,就可以制作出非常完美的咖啡。
准备材料:
1、法式压滤壶(CKJ-300,金色300CC冲茶器)
2、大手轮磨豆机(H—D6,四人份)
3、咖啡豆(30克,优质咖啡豆)
4、咖啡杯碟一套
5、10克咖啡量勺一只
6、适量热开水(温度大致在92—95摄氏度左右)
步骤:
1、小心取出杯中的上盖,放置一旁,进行一下必要的清理工作。
2、用咖啡量勺往冲茶器中加入研磨好的咖啡粉,每杯咖啡的用量约15克。
3、斜放入滤器,同时注入92—95摄氏度左右的热开水。
4、盖好上盖,建议不要静等,而是摇动一会咖啡壶,让咖啡粉与热开水进行充分的接触,之后等待大约3到6分钟。等咖啡粉基本上沉入杯底,一手摁住上盖,一手缓缓下压滤器,让咖啡渣沉入杯底。
5、用热开水倒入咖啡杯中进行温杯,然后将过滤好的咖啡倒入已温杯的咖啡杯中即可。
小贴士:
1、尽量使用手摇磨豆机,咖啡粉会更加均匀。不必过细,粉末粗细应以无法穿过滤网的最小颗粒为准。
2、要注意咖啡冲泡时间内的水温平衡。在2到4分钟的时间里,水温降得很快。因此,在气温低于20摄氏度的情况下,可以进行适当的暖壶——将热水倒入将要使用的冲茶器中,一分钟左右后倒出。这样做可以确保冲煮的过程有一个稳定的水温,会使咖啡味道得到更完美的展现。
3、注水时,一次性倒入,让咖啡粉与水得到充分的接触,咖啡的口感也将更为醇厚。
4、由于热水的来源不同,水温无法控制在92—95度这样一个理想的范围内,因此浸泡的时间将随着水温的不同进行适当的调节。如果水温较低,则浸泡的时间稍长;如果水温较高,则浸泡的时间稍短。一般调节的范围在3到6分钟之间。水温高低不同,制作出来的口味也会不太一样,而且通过调整浸泡的时间也无法改变,不过调整之后却可以消除咖啡中的涩味。
5、一般的水和咖啡粉的比例是:每150毫升需要9到10克的咖啡粉。口味较重的人,可以适当加大咖啡粉的比重。
以上就是小编为您收集和整理的咖啡知识,煮咖啡技术,压滤式咖啡,咖啡豆相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/65137f0a09f7570d0d037000.html
相关推荐
热门专题
女性常饮咖啡不易患子宫癌
据日本一项最新研究显示,经常喝咖啡的女性罹患子宫癌的风险更低。研究者发现,每天喝超过3杯咖啡的女性比每周少于2次的女性患子宫癌的几率低60%。研究小组称:"咖啡可能对于降低胰岛素水平起作用,能降低血糖了解一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网那么今天小编为你科普一下,一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!咖啡树的成长从种子到发芽到成长为树再到第一次开花,通常要经历4~5年的过程。从种子播种到泥黑咖啡和咖啡牛奶的健康功效
咖啡牛奶既有咖啡的苦涩,也有牛奶的香甜。咖啡的保健效果和疾病预防效果逐渐被大众熟知,但是大家知道黑咖啡和咖啡牛奶的具体差异吗?虽然每个人喜爱的咖啡种类不同,但是大致可以分为黑咖啡派,和如欧蕾咖啡&mi饮食美食英语词汇大全:咖啡术语
Flavor【风味】Acidity【酸度】Body【醇度】Aroma【气味】Bitter【苦味】Bland【清淡】Briny【咸味】Earthy【泥土的芳香】Exotic【独特性】Mellow【芳醇】咖啡栽培技术 咖啡树的种植知识详解
一、概述咖啡与可可、茶叶同称为世界三大饮料,其产量、消费量和产值均居首位。咖啡除作饮料外,还可提取咖啡碱、咖啡油;在医药上可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂放强心剂。咖啡果肉可用来制酒、酿醋和提炼果胶,制糖蜜制作咖啡拉花 拉花方式
◆拉花方式:1、先把咖啡冲煮好,建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时,表面会风味咖啡的研制 风味咖啡最佳配方组台的筛选
咖啡因品种、产地,具有不同的香味及咖啡成分,需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补,制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵,咖啡只作为高档饮品,消费市场范制作墨西哥五香咖啡需要的材料清单,五香咖啡的制作方法
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网这款摩洛哥五香咖啡配方非常适合在自动滴漏机,炉灶摩卡咖啡或法式咖啡压榨机中酿造。芳香香料增添了异国情调的味道而没有压倒性的;为了更加刺激,添加可选的生姜和精品咖啡学 意大利浓缩咖啡的含义
在意大利,浓缩咖啡至少有两层含义:一个是快速;另一个有些古老,大概始于有教化的年代,特指为你而特别准备的某种东西,这是取悦于人的一种风俗。因此,CaffeEspresso(意大利浓缩咖啡),就是指特别低因咖啡豆的功效作用 喝低因咖啡优点和缺点对比 低因咖啡豆风味特点描述
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网导读二十一世纪掀起了浅烘焙咖啡的浪潮,保留了咖啡豆原本的风味,减少了先前深烘焙的烘焙味。使很多人一改咖啡只有苦的印象,纷纷加入喝咖啡的行列。可偏偏美味的咖