咖啡比香槟酒更健康

　　直到17世纪后期，只有勃艮第的葡萄酒可以与香槟省的葡萄酒媲美。香槟省生产的葡萄酒开始占据低地国家(荷兰、比利时和卢森堡)的出口市场，而这里是勃艮第的传统领地。到了1600年，在香槟省和勃艮第之间掀起了一场口水战，而这场战争的胜利者是注重口味和天然健康的医生和诗人。香槟省的酿酒商开始寻找并创造一种新型的酒，而不是模仿勃艮第。沃泰雷评论说，这种新型酒经过精心且艰苦的培植酿造，不仅不同寻常，而且也很美味。它的独特和新颖迎合了巴黎健康时尚的潮流，也受到了出口市场的欢迎。香槟省的酿酒商从此掌握了用黑比诺葡萄酿造浅色香槟酒的技术。

　　接踵而来的香槟酒繁荣时期持续到了20世纪90年初期。鉴定家的口味逐渐开始倾向于干香槟酒，这正好和1842年、1846年和1857年酿造的标有日期的香槟酒吻合，它们只加入了少量糖浆而且其质量非常好。

　　1908年12月17日，香槟Viticole的界定被官方承认，它经历了3年政治斗争和民间动乱，在1911年晚期，葡萄种植者的反抗达到高潮，这也促成了积极措施的制定。当时矛盾的焦点集中在便宜酒的进口，有不顾声誉的运货商将便宜酒从阳光充足的南方运到香槟省产区，并将其与当地的香槟酒进行混合后欺骗消费者。而种植者和有声誉的运货商要求把这些酒与香槟酒分开出售。之后，几列车的便宜酒和大量可疑酒窖被暴动的民众摧毁，这才终于使掺假的行为被认定为非法，并规定只有产自香槟省的葡萄才能用于制作香槟酒。