制作一杯满意的咖啡,您还需要一台电子秤
玩咖啡的日子久了,接触了越来越多喜欢咖啡的朋友,爱喝,爱做咖啡的朋友,但是咖啡制作和茶艺一样,似乎一个人做出一个味道,难以标准化,在制作过程中太多的变量要素需要考虑,或者难以驾驭,因此制作一杯满意咖啡还真是不太容易。
一台具有“去皮”功能的电子秤将是一把您制作属于自己的完美咖啡的利器。
以下是我制作咖啡的个人习惯,您可以参考借鉴:
以手冲咖啡制作为例,因为我发现周围在家里制作咖啡的朋友,还是以手冲居多,而且成品咖啡味道和口感也能令大多数人满意。
制作器具和研磨粗细程度,我在这里不再赘述。
通常,我使用15-17克咖啡粉制作一人份,约280-290毫升咖啡,这是我个人偏好的浓度。
每次制作前,用大约5-15克的豆子洗磨,以防“天然拼配”。然后一切其他步骤不变。
在准备工作之后,就该再次请出我们今天的重点工具,电子称了
【倒入17克研磨好的咖啡粉后,连同下壶等所有制作器具都放在称上,“去皮”归零】
【第一次注水,闷蒸】
闷蒸的水量大约是26ml(水:1ml≈1g),这时正好咖啡能够浸润完全,滴出大于5-6滴的样子。
【总注水量,大约为300毫升】
我个人的习惯是不等咖啡完全滴完,在虑杯中留一部分,这样下壶中的咖啡基本在280毫升左右。
通过这个过程,从咖啡出品量上就很容易量化,也就很容易控制咖啡的浓度,不至于有时候过浓,有时候过淡,也就更容易再现曾经制作出的美味了。
以上就是小编为您收集和整理的电子秤相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/6507a7e0b39764ec9d06ae1c.html
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