滴漏咖啡正确冲泡方法
要冲一杯好咖啡,不一定要用贵价的机器,简简单单,用一张滤纸,一壶热水,都可以冲一杯好咖啡。在这我们分享常见的滴漏咖啡正确冲泡方法:
步骤与秘诀:
1. 首先把咖啡粉放在滤纸上。份量:一人份放1 匙(约10克),二人份约1.8匙,照这样慢慢递减。所以五人份放4匙便够了。
2. 把煮好的开水,倒进冲咖啡的瓷器水壶里,令水温降至大约90度。
3. 冲泡时最重要是控制,从中间向外画圆圈,慢慢冲泡,再回到一间。此时要看看咖啡粉发出的讯号,当粉膨胀起来便停止冲水,让咖啡粉浸泡一阵子,大约30秒左右,不要太久,太久便有苦味。
3. 接下来咖啡粉便会像山丘一般,再冲第二度水。第二次冲水应该比较流畅。
4. 当第二次水还未溜完时,赶快冲下第三次水。
如果咖啡粉不膨胀的话,可以把水温调高一点,或把冲水的度度放慢。相反,如果咖啡过度膨胀的话,可以把水温降低一点,或减少倒水量。
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