蓝钻水洗危地马拉2023冠军圣费莉萨庄园咖啡豆风味口感香气描述

　　品种

　　处理法

　　风味叙述：

　　牧草、青苹果皮香味、苹果酸、

　　已是百年历史的圣塔费莉萨庄园，

　　克鲁兹家族也进入第4代了。

　　阿卡特南果产区西侧为阿提兰产区（Atilan），

　　东侧则紧邻知名的安提瓜产区（Antigua），邻近区域有两座火山，

　　圣塔费莉萨庄园的自有处理厂海拔约1550米，

　　咖啡的实际种植海拔则可高至1900m左右。

　　不管是气候、土壤或海拔都是优秀庄园的顶级条件。

　　圣塔费莉萨庄园除了不断引进新品种栽植外，

　　处理法也是其一大特点，

　　并发展水洗、蜜处理、日晒及中美洲少见的

　　肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，

　　是发源于肯尼亚采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日后制，

　　筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵，

　　接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，经过重复3次循环，

　　达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。

　　圣塔费莉萨庄园除了友善环境的栽种方式以外，

　　也非常重视与支持当地小区的平衡发展，

　　庄园绝不使用童工，庄园内还设有一所小学，

　　对在庄园工作的伙伴还提供下一代到高中的教育补助，

　　决定办理庄园优质微批次的独立竞标，

　　如同巴拿马的翡翠庄园般，

　　这也是目前咖啡界少数的庄园单一竞标出现。

　　我们在2014年就慕名拜访了本庄园，经过两年的酝酿及讨论，

　　终于得以引进。邀请各位一同鉴赏！