手冲艾力达绿顶瑰夏多少钱一杯_艾丽达庄园瑰夏怎么手冲好喝?
绿顶瑰夏咖啡(人工手洗)BOP第一名
产区:巴拿马
庄园:巴拿马艾丽达庄园
海拔:1850m-1950m
处理方法:水洗风味:木槿花、荔枝硬糖、樱桃
2023年最佳巴拿马(以下简称BOP),Lamastus家族创造了BOP两项纪录,成为今年最大的风味赢家。不仅家族旗下的艾丽达庄园绿顶水洗瑰夏用94.66的超高分,刷新了2016年艾丽达绿顶水洗瑰夏94.15分的最高分记录;而且他们还包揽了瑰夏日晒组、水洗组的两个“第一”,成为BOP史上首个“双料冠军”,并且一举夺得当年的巴拿马最佳生产者称号!这个硕果累累的2023年,家族的艾丽达庄园更是迎来了成立100周年。
绿顶瑰夏咖啡是产自巴拿马Boquete波奎特产区的Elida庄园,巴鲁火山旁,地势险峻,土壤肥沃且丰沛的降雨量,饱受天时地利,一举成为闻名于世的瑰夏产区。
每年的拍卖会上,总能听到瑰夏被竞出几百美元一磅的天价消息,竞争激烈,这样顶级的咖啡作为辛苦一周犒赏自己的酬劳真是最佳选择。
复杂且优雅的韵味,搭配玫瑰花的馥郁馨香,热带水果如芒果菠萝蜜的清爽果味,总能让你对它完美的表现折服。
今天介绍前街咖啡手冲瑰夏咖啡常用手法:三段式
三段注水法
分段萃取,把一段水,分三段注入
适用于浅烘焙、中浅,中度烘焙的咖啡豆
使用滤杯kalita蛋糕杯
增加闷蒸时间或断水次数,来提高咖啡的口感浓郁程度。
三段注水的分段萃取方式
优点:比一刀流层次更丰富,可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量,通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水,以小、中、大水流去做三段萃取,
缺点:会对水的流速和流量有比较高的要求。
前街【瑰夏咖啡手冲参数建议】
蛋糕杯,采用浸泡式萃取,让咖啡粉和水接触表面积增多,相比V60冲煮可以提高质感,喝起来更加粘稠感;
手法:27g水闷蒸,闷蒸时间为30s。手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,注水冲泡至27g,然后停止注水,等待30秒,进行第一次注水。
分段:30-125-230g
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