西达摩日晒 九十+烛芒 为什么好喝？西达摩的咖啡豆好喝吗？

　　处理方法：日晒

　　烘焙程度：浅烘焙

　　高棚架式日晒法

　　生豆信息

　　西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。

　　烘焙心得分享：

　　采用快炒模式，炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，30秒后调火力160度，风门不变，150度调一次火力，此时豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，火力调至120度，风门调至4；

　　第8分钟，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8’49”开始一爆，调小火力至70度，风门全开5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），一爆后1‘48“，195度下锅。