怎样辨别一杯咖啡的好坏?
任何美好的事物,都是丰富的、富有联想的。
所以单一味道的茶饮料,是绝对不是“好茶”。中国人心目中的好茶,应该是香气好、味道丰富,没有不愉悦的味道,回味持久,可以细细品味出丰富的滋味,激发很多美好的联想。
一杯好咖啡,也大致和一杯好茶的要求一样!
速溶咖啡,简单易用,喝喝也可以,我们很多人对咖啡的爱好,也是从它开始的。但它单一的味道,绝对不能称之为好咖啡,就像我们不会把茶饮料当作好茶一样;如果你正确的冲煮咖啡和速溶咖啡对比一下,就立分高下知道该喝那一种了。有些咖啡爱好者,也很反感星巴克,诚然星巴克的营销做得非常好值得大家学习,但它的espresso为了保证相同的味道,烘得非常深,常常只是比较单一的焦苦味,缺乏丰富的层次和滋味,从专业的角度来讲我们也很难说这是一杯好咖啡。
我们应该尊重咖啡,任何一颗咖啡豆都是经过烈日下辛苦劳动得来的,它是许多穷苦人民的生活依靠。我们要善用它,没有不好的咖啡豆,只有不恰当的使用,我们应该根据咖啡豆的特征,根据自己的经验灵活运用,作出一杯好咖啡。
一杯好咖啡,不应有任何不愉悦的味道,比如你无法忍受的苦、涩、酸等等,也不应该有刺激的气味;好的咖啡,是让你感到享受,而不是忍受,当然你也需要细细的品味发掘它。口感应该比较厚重,单单薄薄如水味一样的,也是不好。
一杯好咖啡,和一杯好茶一样,应该是香气好、味道丰富均衡,或有独特的味觉特征,没有不愉悦的味道,口感厚重,回味持久,可以细细品味出丰富的滋味,激发很多美好的联想。
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