肯尼亚AA Top阿萨莉娅咖啡手冲参数建议 肯尼亚咖啡什么牌子好喝
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1878年,英国人使咖啡登陆非洲
19世纪在肯尼亚(Kenya)建立咖啡种植园区,
当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。
但直到20世纪初,
波旁咖啡树才由圣。奥斯汀使团(St.AustinMission)引入肯尼亚。
位于东非的“肯尼亚”是咖啡主要生产国之一,
全国约有六百多万人口从事咖啡产业,
多为小农和合作社的结合形态。
肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米,
中部的基里尼亚加峰(肯尼亚山)海拔5199米
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生长在1550-1750的肯尼亚山脉东部山坡的曼牙塔-恩布县
此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡,
农业在此极端重要;咖啡则是其中最主要的农作物。
由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。
TOPAA产季的咖啡通常质量较高
◎波旁变种(SL-28)与(SL-34)◎
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肯尼亚两个品种特别吸引精品咖啡业者的注意:SL-28与SL-34。
得出的40个实验品种之二
波旁变种(SL-28)与(SL-34)
一直是专家杯测喝奈若比拍卖会上的常胜军。
再加上当地昼夜温差大,以及肯尼亚的红色磷酸土壤,
使酸甜成了这支肯尼亚的主要风味基调。
豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味,
以及显着的柑橘、乌梅特色
◎肯尼亚式72小时发酵水洗处理法◎
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肯尼亚式是发源于肯尼亚采取发酵后洗净的循环重复处理法,
采收当日后制,筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵,
发酵时间为24小时,24小时后使用干净的河水洗净。
接着,再度以干净河水发酵24小时,再洗净,
经过重复3次循环,达到72小时,
因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法,简称【K72】
◎杯测报告◎
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强烈的柠檬与梅子的干湿香气,
浅焙时啜饮有着花香、柠檬等多种另人惊艳的香气,
青苹果、莓果、焦糖、咖啡浆果甜、明亮多汁、清脆香甜
梅子汁,蜜饯的酸甜感,尾段焦糖香气。
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◎冲煮方法◎
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投粉量:15g左右
水温:90-91度
研磨度:中细研磨(砂糖大小)
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◎规格◎
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产季:2023年
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◎前街咖啡日常◎
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更一直以来坚持专业和不断探索
为咖啡爱好者以及咖啡业者
提供最优质的咖啡生豆,熟豆,
最后经过研磨、冲煮
变成香气四溢的一杯咖啡
完成咖啡从果子到杯子的过程
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