单品咖啡和精品咖啡的区别_单品咖啡豆什么最经典_单品咖啡豆价格

●拒绝平庸，品尝单品咖啡有五感

谈到单品咖啡，并非只是又苦又涩，从嗅觉、味觉到口感，咖啡风味的口感约略分为五种：香气、苦、酸、甜、浓稠度。

1.香气：包括干香(Fragrance)与湿香(Aroma)，常有人说“闻咖啡”比“喝咖啡”过瘾，因为具有挥发性的咖啡芳香物，可透过嗅觉感受，常见表达方式有：花香味、果仁味、果香味。通常香味消失代表着品质变差。

2.苦味(Bitter)：咖啡基本的味道，是由生豆烘焙的程度造成糖份、淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生苦味。而酸味较强的咖啡，苦味较弱；而以苦味为主体的咖啡，酸味较易显得不足。

3.酸度(Acidity)：就品种的标高而言，高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸，较浅焙的豆子，酸味较丰富，烘焙程度较深者，酸味较缺乏。

4.甜度(Sweetness)：烘焙过程中，蔗糖及葡萄糖等碳水化合物一部分会焦糖化，剩下的会形成甜味，通常杯底或者咖啡的香气可以闻到甜味或甘味。

5.浓稠度(Body)：动用口腔的触感，就像豆浆和白开水的喝起来的厚薄感不同，以及啜饮后包覆口腔的饱和程度。

先试着回想这五种味觉在五官感受里，哪一种表现最明显，之后看自己平常喝的咖啡，好喝的点在哪里？哪里是你感到不足的？如果认真起来，品尝咖啡将是一门相当依赖经验累积的学问。（参考资料：韩怀宗，《精品咖啡学(下)杯测、风味轮、金杯准则，咖啡老饕的入门天书》）

●喝惯了，你就回不去了

虽然第三波咖啡革命开始风行浅焙咖啡，感受不过度烘焙的原味，但咖啡并非越酸越好，而是层次越多越好，从入口到最后的余香，有层次感的咖啡风味会有先后顺序的出来，而不是味道一次爆炸出来，让你无从分辨。我们称有层次感的咖啡“有个性”。

至于自己的个性喜欢什么咖啡，最重要的是，要多尝试不同产地、商家的咖啡，丰富自己的味觉经验值。

如果真的喝出兴趣了，很多咖啡行家都说，只要习惯了单品咖啡的世界，你就喝不回星巴克了。

●让记忆苦涩的黑咖啡，有新风貌

从生存到生活，大致划分了我们喝咖啡的习惯，起初是为了提神或是餐后的饮料，接着是偷闲和放空，现在我们想强调的是，咖啡其实能像“品酒”。值得细细地去品味，整理心情，也整理被奸商给惯坏的感官。

所以，当我们好不容易空闲的下午，走进一间咖啡机具琳琅满目、堆着咖啡豆袋小店时，或许打开菜单，这次可以不点香草拿铁或芒果冰沙，换个口味吧！试试一款记忆里苦涩的黑咖啡，说不定这次能喝出什么弦外之音。

●单品咖啡豆品牌推荐

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。