法压壶适合用什么咖啡豆?星巴克法压壶的使用方法 法压壶特点
法压壶可以说是最被低估的咖啡冲煮方式,只要10分钟,即可享用1杯新鲜美味又充满风味的咖啡!
法压壶也远不只“懒人咖啡器具”那么简单,虽然操作方便,但却没有损失掉一杯好咖啡的完整风味。事实上法压壶的萃取是最接近于杯测出品的冲泡方式,能将咖啡中的油脂成分、香味、香精等各种味素发挥地淋漓尽致,滑顺、甘甜、浓郁的口感,是非常不错的早餐咖啡选择。
什么是法压壶:
法压壶的来历
虽然被称为法压壶,但是令人惊异的是最令人熟悉的法压壶却是1929年由1名意大利人发明并取得专利。而事实上,早在1852年,类似的冲煮器材就由法国人Mayer和Delforge发明而取得专利。
法压壶的特点
我们常用的大部分的冲煮方式是让水流通过咖啡粉,法压壶却是一种浸泡是咖啡壶,让咖啡粉与热水浸泡在一起,进而达到更稳定的咖啡萃取。
法压壶的另一个独到之处,是使用金属滤网过滤掉咖啡粉。金属滤网有相对较大的孔径,咖啡中许多不可溶物质都会留存在咖啡液中。这样的咖啡有更多的咖啡油脂,以及一些悬浮的细咖啡粉,品尝起来醇厚感更强,口感也非常扎实。缺点则是杯底会有细细的咖啡渣,不小心喝到嘴里会有令人不爽的沙沙颗粒感(其实可以不把煮好的咖啡全部倒出,就可以避免这个问题了)。
法压壶冲煮
将新鲜咖啡豆称重,冲煮咖啡前开始研磨成咖啡粉。
使用适合冲煮咖啡的低矿物质的新鲜饮用水,并烧开。
将研磨好的咖啡粉倒入法压壶中;
咖啡粉与热水浸泡4分钟,这个期间咖啡粉漂浮在热水上面一层。
4分钟后用1支大汤匙搅拌咖啡粉,尽量让大部分咖啡粉沉入水底。
但仍然会一点咖啡粉漂浮在上层,用大汤匙捞出即可。
再等5分钟,让更多的咖啡粉沉入水底。
放入金属活塞,注意不要压下。压下的动作会产生涡流,让原本沉在水底的咖啡粉搅动上来。
轻轻的透过金属滤网,将咖啡液倒入咖啡杯中,快倒完的时候咖啡液中还会有少量的细咖啡渣,记住,不要倒完。这样你就可以喝到一杯新鲜美味又充满风味的咖啡了。
什么豆子适合法压壶呢?
以前街的咖啡豆为例,适合法压壶的莫过于【曼特宁】【巴西皇后】以及【洪都拉斯圣胡安喜多】这几支豆子了。无论是口感、还是风味,都十分合适法压壶。
前街建议法压壶冲泡参数:
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