强溢价能力后，高性价的“小而美”咖啡市场还很大

　　“小而美”咖啡领域的市场还很大

　　自1998年起，我国的咖啡人均年消费量增速已远远超过世界咖啡消费年增长率。2009年中国即饮咖啡收入已近80亿元，到2012年更是攀升至700亿元，每年递增15%～20%。预计到2023年，中国咖啡市场容量将达到3000亿。更有专家称，如果扩展至现磨咖啡、冲泡咖啡，市场总量甚至可以达到万亿级别。

　　另一家同类型咖啡店“1%”的相关负责人努努应证了该观点。这家面积在30平左右的小型“社区咖啡店”，只卖手冲、拿铁和美式，没有微信公号和其他宣传渠道，照样经营得有声有色。老板还“被迫”应邀相继在杭城开出2家门店，虽然老板只出售技术。

　　数据显示，墨尔本有名的咖啡馆可以做到日均出杯量900-1400杯。而在杭城，一些好的精品咖啡品牌一天的出杯量仅仅在100-200左右。

　　咖啡的高性价比和溢价能力

　　25平方米空间，配备2位调配师，服务于周边写字楼白领，花20元左右的人民币提供着可能来自全世界108个国家和地区的优质咖啡。

　　在中国市场，以星巴克为首的主力咖啡品牌因为品牌价值高、商品品种多，口感适合普通大众等因素，目前还是有很多受众愿意为其溢价买单。小众品牌错位竞争，或许也是一条出路。