精品咖啡烘焙常识咖啡烘焙级别说明

笔记咖啡

发布于2023-06-22

咖啡烘培
以下所列烘培深度逐次加深

尚未烘培的豆子外观呈绿色，颜色会随烘培之程度改变。

最轻度之烘培法，外观呈小麦色，萃出后无香味、苦味，不适合饮用

中度烘培呈栗子色，开始产生酸味和苦味，口感柔和，适合调配酸味为主体的美式咖啡。

稍微强烈之中度烘培，外观呈咖啡色，酸味被压抑住，苦味与甜味变强。

强烈的中烘培，City是指纽约市，酸味与苦味恰到好处。

深度烘培的豆子呈浅黑色，感觉脂肪似乎要溢出来，适合用来作咖啡欧蕾及维也纳咖啡。

深度烘培的咖啡豆颜色更深、苦味增强，在日本一般用来雕制并咖啡。

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