西达摩谷吉咖啡特点 西达摩与耶加雪菲有什么区别 西达摩咖啡风味

　　西达摩与耶加雪夫产区近几年有许多新冒出头的小产区或合作社都会冠上自己合作社或农庄的名字在国际市场上销售，这表示对自己生产的咖啡有信心，希望在国际咖啡市场中建立品牌与忠诚度，咖啡农坚持采收成熟的咖啡豆并且严谨处理每一个过程，不论是自然水洗法或自然日晒法都表现突出，让人意想不到极为芬芳的香气与绝佳的口感，我认为这是衣索匹亚咖啡每年都让咖啡迷期待的原因。

　　从2005年开始，荷兰的Trabocca公司与衣索匹亚许多小型咖啡合作社进行合作，教导并协助鼓励咖啡小农从采收红果子开始，改良后处理技术如水洗、日晒或发酵处理，提升咖啡的品质管理。每当在采收季时，Trabocca会邀请临选过的咖啡小农组织和生产者们参与计画。采收微批次咖啡(约一千五百到三千公斤)，分批次手工精挑细选100%熟成的红色咖啡樱桃(所以名为红樱桃计画)。由Trabocca提供财务、设备及技术等资源协助农民，并承诺要实际按照标准流程(SOP)所产出的品质合乎要求标准的规格，会依照极好的价格收购。这计画精神有点像是契作合约性质。