咖啡礼
咖啡仪式是传统日常社交
提到“仪式”二字,令人不禁产生郑重、庄严的联想。的确如此。
不过,若你以为埃塞人的“咖啡礼”好似你下定决心为朋友们精心准备的大餐一样难得,可真是错了。
咖啡仪式是埃塞人日常生活的一部分,每天至少一次,传统家庭里每天早中晚三次也很稀松平常。人们借着饮咖啡的时间聚在一起,谈天说地侃大山,这仪式是社交的一种。
咖啡仪式通常由一家的女主人来炮制。孩童从小耳濡目染咖啡礼,女孩子们更是早早就被灌输执行咖啡礼所需的必要知识。
小孩子们参与咖啡礼大约从为客人端咖啡开始。
第一杯咖啡由小孩子端给最年长的客人。这个过程也是埃塞俄比亚延续代系之间关系的传统方式之一。
咖啡仪式的过程
埃塞俄比亚咖啡礼从整齐的安放器具开始。
在铺好长草的地面上,所需的咖啡器具被整齐的摆出来。女主人穿着传统服饰,白色、及脚踝的棉布长裙,裙上装饰有彩线构成的刺绣花纹。
通常,女主人会燃烧香料,令空气中满是芬芳。在所有客人的注视下,仪式开始了。
咖啡仪式准备的是咖啡生豆,清水冲洗掉生豆上的杂质,然后放在一支有长长手柄的平底锅中,放在小小的炉火上加热,即咖啡烘焙。长长的手柄可令执锅的人不必担心手柄过烫,因而能够更好的专注于咖啡。烘焙的过程中,女主人会有节奏的晃动平底锅,令烘焙更均匀。随着烘焙时间的延长,咖啡豆的颜色慢慢变深,豆体开始出现泛出油光,并伴随着噼噼啪啪的爆裂声。
此时,将咖啡豆从火源上移开,女主人此时会晃动平底锅,令新鲜烘焙咖啡香气沾满整间屋子,或者女主人会端着烘焙好的咖啡豆经过所有客人面前,令客人都能感受咖啡的浓香。
研磨好的咖啡粉,放进一只陶壶中。这陶壶有一个壶把,有着球形的胖胖的肚子,平底,细长的瓶颈,瓶口有一只塞子。称作“jebena”。
煮好的咖啡分完以后,陶壶里加水再煮。
咖啡要煮三次,通常研磨的时候会预先留下第二三次冲煮所需的咖啡粉。
把咖啡从陶壶分到杯子的过程,需要不断练习才能娴熟而优雅的操作,不过,中间偶有咖啡滴落也无伤大雅,甚而这也是传统的一部分,象征着富足丰饶。
咖啡本身是黑咖啡,风味视咖啡产地而定,一般为客人提供配糖,视风俗而异,有些地方可能配盐或者与黄油共饮。
整个咖啡仪式进行的过程中,人们边饮咖啡边高谈阔论,享用美味的同时,不要吝啬,慷慨的为优雅的女主人送上你所有能发挥的赞美之词吧。
以上就是小编为您收集和整理的咖啡礼仪相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
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