咖啡书籍推荐:《世界咖啡地图》the World Atlas of Coffee
中信出版
写在前面的话:
这样算来,是2014年的书,当时被此书的颜值和内容吸引,迫不及待去写读后感,那会儿不知道的是,念念不忘必有回响。
啰嗦。
看书。
书籍适合:
1、初学者。
如果对咖啡的兴趣,已经不止于去心水的馆子找相熟的咖啡师品尝,或者很享受跟咖啡师们就咖啡的二三事分享一二,那么这本书会是一个很好的入门读物。
老实说,这本书更多的还是大众普及类的读物,技术大拿们请自动规避O(∩_∩)O。
希望让自己的咖啡知识更加系统,虽然一直以自己的方式在不断学习,对于咖啡知识也有整体客观的了解,但是总觉得缺少一个逻辑,将自己头脑中的知识串联起来,或者,常常自以为很清楚的主题,在跟顾客讨论时才发现缺乏必要的细节。如果是这种情况,推荐从头至尾好好读一下本书。
特别提示:
1、本书整体是关于咖啡的基础知识介绍,范围基本涵盖由种子到杯子的全过程,涉及的知识面比较全,相应的,每个知识点的深度就一般。这点请留意。
2、有饮品配方之类的吗?
没有饮品配方类的内容。相对的是,咖啡产地信息比较全面,现有精品咖啡市场基本都涵盖了,每个产地的介绍甚至都不厌其烦的照顾到了咖啡历史,很是难得。具体到小产区介绍,也按照精品咖啡消费习惯,品种、海拔等信息都做了介绍。更加,越南、印度这两个产地的介绍是难得比较详细的。
3、有介绍怎么做咖啡吗?
在讲到咖啡萃取部分,简单介绍了几种常见的咖啡器具的使用办法,如手冲、摩卡壶、爱乐压、虹吸壶、意式咖啡机,仅限于常规使用方式的程度,没有专门书籍那样的细致深入。
作为从种子到杯子的重要一环,烘焙是肯定要讲的。至于深度,还是基础知识的程度,比如烘焙的各个阶段,烘焙的基本原理。没有涉及到实际操作的技术层面,只是偶尔会以过来人的身份给一些经验之谈。
作者是WBC冠军出身,在相关讲述上可参照的内容还是蛮多的。另外,也得益于作者的资历,讲述方式上也可爱的紧,比如咖啡师都会遇见的卡布“1:1:1”的经典梗,“……我的咖啡生涯一开始也是这样被教导的……”,咖啡师们读到这里简直相见恨晚了有木有O(∩_∩)O
关于本书
看原版的时候,觉得那些排列整整齐齐的字母煞是可爱,不读内容,就光翻一翻,也觉得会是本踏踏实实写字的书。
好在,是精装版本,纸张质量,图片,总之书籍设计是现有的上乘之作,有点隆重但是也是享受。偶尔,仪式感也会带来不一样的体验。
整本书,按照常规咖啡书籍的习惯,一半讲述从种子到杯子的基础知识,一半像词典一样,挨个介绍知名咖啡产区。
分作三个篇章,从种子到杯子的过程,作者分成了两个部分:第一部分,讲述咖啡生产地的相关内容,也就是一般豆子们在咖啡庄园的过往,植物、品种、加工、贸易;第二部分,讲述咖啡店或者咖啡消费国的际遇,烘焙、研磨、萃取、品评。
这样分开描述,现在看来是蛮合理的,至少可以令读者更方便的找到自己感兴趣的部分,特别是普通大众,基本上,人们对熟悉的事物学习起来更容易。阅读的时候,可以各取所需。
整体理性、客观,但是在某些细节方面,作者也会清晰地表达自己的观点,比如猫屎咖啡的动物保护问题,比如不时谈到的生态环保问题。其实,读到这些细节的时候,还是会有一些咖啡以外的感慨。
作者是实务工作者,很多环节的描述也因而更加客观理性。了解咖啡知识是一方面,人的选择却要复杂的多,什么是各个环节的人们选择的基准,不是一句对错好坏就能解释的清楚。
咖啡知识,有一些是经久不变的,有一些是不断更新的,就现有书籍来看,本书是目前最接近当下咖啡行业的普及读本。
想想作者大人的咖啡人生……
借俺洪荒之力,先来定一个可以实现的小目标——
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