什么是低因咖啡_低因咖啡豆牌子推荐_低因咖啡豆多少钱一斤

一般来说，咖啡豆内，阿拉比卡咖啡豆含1.1%~1.7%的咖啡因，而罗布斯塔咖啡豆含有2%~4.5%d的咖啡因。低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超过0.3%。也就是说一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克。

低因咖啡豆，实际上只是消除了97%左右的咖啡因，并非完全除因。

低因咖啡豆是如何生产出来的？

低因处理的步骤必须在咖啡生豆的状态下才能进行。

欧式处理法，有两种细分：

直接溶剂（二氯甲烷）法。蒸气打开生豆孔，直接喷咖啡因溶剂，继续用“蒸”的方式去除溶剂和咖啡因。

间接溶剂（二氯甲烷）法。热水浸泡生豆，把一切能泡的东西都泡出来。水豆分离。用溶剂取出热水中的咖啡因，剩下的“味道”喷回淡而无味的豆子躯壳上……

瑞士水处理：第一批生豆泡热水，能溶解的物质都溶入水中后，豆子扔掉。水中的咖啡因用碳滤方式去除，余下“风味饱和的液体”。此后再往里面加生豆，只有咖啡因会溶解，“风味们”则还留在豆子里（溶解度问题）。更厉害的是，只要再碳滤一下，咖啡因去除后的“风味饱和液”还能继续使用。

之前刷了一波屏的透明咖啡，专业人士推测应该是采用了类似瑞士水处理的方法来去色

最后一种方法光听名字就厉害了，叫“超临界二氧化碳高压萃取法”。生产商会在咖啡豆中加入经高压处理的液态二氧化碳，在高压状态下，二氧化碳呈现半气态、半液态地状态，这个状态下的二氧化碳能主动与咖啡因结合，然后将二氧化碳转化成气态释放，就可带走咖啡因，此举成本较高，但对咖啡味道影响相对小。

低因咖啡豆的缺点

低因咖啡制作过程复杂，产量普遍不高，现在市面不时还会缺货。但低因咖啡并没有物以稀为贵，其加工成本只是比普通咖啡豆高5%－10%，而且市场接受度还不高，因此低因咖啡与普通咖啡的价格通常相差无几。低因咖啡豆因为经过比正常咖啡豆还多的处理程序，因此更易氧化变质，密封保鲜期会比普通咖啡豆少30－60天。

没有了咖啡因的咖啡，风味肯定有所减退，特别是用化学方法“脱因”的咖啡豆，除了始创者意大利咖啡illy技术成熟之外，少有对此技术能驾驭得好的，难免有化学溶剂二氯甲烷的残留，影响咖啡豆的风味。

这样一款既不提神，风味又打了折的咖啡，除了少数特殊人群，谁也不喜欢，就算在美国，根据美国咖啡协会的数据，也只有不到10%的人会选择低因咖啡。美国心脏协会还宣布，研究发现，低因咖啡可能会升高人体的低密度脂蛋白胆固醇，可能会影响心脏健康……

咖啡因有助于分解人体内的胆固醇，低因咖啡因为咖啡因含量极少，就没有这个作用，加糖、加奶来饮用，反而会变成不健康的饮品。低因咖啡风味比一般咖啡淡，如果为了健康而饮用低因咖啡，还不如选择饮无奶无糖的“斋啡”。

有没有纯天然的低因咖啡豆？

答案可能会让你失望，有的，但产量极少，而且价格超贵。

尖身波旁咖啡因含量仅有0.6%，是世间仅有的天然低因咖啡品种

尖身波旁是留尼汪岛衍生出来的变种，正常的波旁品种，豆身是短圆的，但1810年波旁岛的咖啡农雷洛伊发现园里有株矮个儿咖啡，叶子更小，状似月桂叶，咖啡豆也更为尖瘦，产量比一般波旁更少，经当时植物学家证实是新变种，便用发现她的人的名字"雷洛伊"为她名命了，也由于豆体两端很尖，因此俗称为尖身波旁。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。