爱乐压的反压法-冲泡咖啡的做法介绍
在使用中,我们会发现:
“爱乐压”要求的咖啡浸泡时间只有十秒,但能充分浸透,从而保证快速萃取出更强的风味;
“爱乐压”要求的水温较低---80度,从而能萃取出更柔顺的口感;
“爱乐压”的萃取时间只有二十秒,比其它器具要短很多(比如法压壶、滴滤咖啡机都至少在三分钟以上),因此,萃取出的咖啡口感不苦;
“爱乐压”的压杆下压速度在二十秒内推进不过十厘米左右,动作轻柔,因此可萃取出咖啡更丰富的口味;
由于水温低、萃取时间短,经厂家实验测试,用“爱乐压”萃取出的咖啡的酸度为滴滤咖啡的五分之一,对很多咖啡饮用者来说,口感更舒适。
使用说明:
1、将压杆和粉碗从滤筒中取下:
2、将一片滤纸放入粉碗底部,再将粉碗扣入滤筒(随器具附有350片滤纸):
3、将滤筒置于咖啡杯上(注意杯子要稍大、稍重一点,防止倾倒):
4、放入两勺咖啡粉颗粒:
5、慢慢倒入约80度的热水,水量至刻度2:
6、用搅拌棒搅拌约10秒钟:
7、将压杆的胶圈浸湿后插入滤筒,压下半厘米(0.6厘米),然后保持该压力,让压杆在20~30秒时间内抵达底部的咖啡颗粒。注意:压力是萃取出满意咖啡的关键:
8、一杯双份浓缩咖啡就制作完成了。加入热水,它就成了美式咖啡;加入热牛奶,那就是拉铁咖啡。怎么样?简单吧!
9、清理:取下粉碗,推动压杆,顶出咖啡“粉饼”:
10、用水冲洗压杆头上的胶圈,擦去咖啡粉渣和水渍。
使用小窍门:
咖啡颗粒的粗细。较细研磨、供滴滤咖啡机使用的和供浓缩咖啡机使用的咖啡颗粒即可;如果使用刀片式研磨机,研磨两勺咖啡粉需要的时间在20~30秒之间;使用时如果发觉压杆下压困难,阻力过大,则证明咖啡研磨过细。
要注意用比较结实的咖啡杯具并扶稳,以防下推压杆过快时压力过大而导致咖啡杯倾倒或碎裂
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