尼加拉瓜新塞哥维亚产区|布宜诺斯庄园水洗马拉卡杜拉品种的风味
尼加拉瓜新塞哥维亚产区|布宜诺斯庄园水洗马拉卡杜拉品种的风味?
马拉卡杜拉种,就是Maracatuu或Maracaturra,由俗称象豆的Maragogype与Caturra配种来的,马拉卡都与Pacamara,还有象豆,就是俗称的“三大豆”,参种巨型豆的品种,豆像虽大,但具体的好味道还是差异很大,一定要杯测,同时看产区、庄园、处理法而定,不可看豆种,就来论定品质,这样很危险滴。
此庄园各在2008、2009、2014、2015、2023年的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩,其中2015年更是拿到第一名。如此可见庄主对于庄园的管理与品质的要求,不断的精进,希望借由每年的竞赛成绩,将自己的庄园豆行销全球,让更多同好品尝到优质的咖啡。
海拔:1300米
品种:Maracaturra
处理法:水洗法,棚架晒干
杯测口感:欧舍M0焙度,一爆中段起锅,烘焙时间12分钟。
干香:香草、莓果、青苹果、甜香
湿香:柑橘、莓果、甜香草、白柚子
啜吸:很干净、新鲜的莓果、柑橘糖果、太妃糖、李子、滑顺的body、香草、棕糖、余味细致持久。
前街推荐冲煮:
水温:90度
研磨度:小富士研磨度3.5
冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,
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