虹吸咖啡制作过程视频教学 虹吸式咖啡壶的煮法-浸滤法虹吸式
虹吸式咖啡壶的上下玻璃座均采用优质耐热玻璃材制造而成,固在冲煮过程中可将温度保持在摄氏90至95度之间,如此冲煮出来的咖啡厚度更胜于一般常用的手冲法。
虹吸式咖啡壶咖啡制作方式众多,每个人用的方式都不尽相同,以下提供我们的方式给各位做参考:
冲煮虹吸式咖啡壶咖啡制作注意事项:
2.虹吸壶下座与火源接触的地方必须确认擦干,否则加热后容易造成下座破裂
3.将过滤器装入上并将过滤器的勾子钩住上座的底部
4.好的磨豆机与正确的研磨刻度,切勿使用电动式砍豆机(打开盖子内有一个很像螺旋桨的双头砍豆芯),因为研磨出来的粉末粗细会很不均匀,粗细不均匀的粉末很难煮出一杯口感正确的咖啡,营业用的磨豆机就是刻度三,如果预算问题不能买营业用磨豆机,建议用手摇式的会比较理想
冲煮虹吸式咖啡壶咖啡制作步骤:
1.将水倒入虹吸式咖啡壶下座,然后上座插入下座壶口,打开火源加热
2.水上升至上座且确认下座的水无法再吸到上座后,先利用搅拌棒将上座的热水搅拌三到五圈,让上座的温度借由热水能够略为再提高(天气较热时此步骤可省略),将瓦斯炉转到小火(火源要控制在倒入咖啡粉末后,不能让咖啡水流回下座)
3.倒入研磨好的咖啡粉末,先以划十字的方式翻动咖啡粉末,确认咖啡粉末和热水已经均匀搅拌后,以顺时针方向画圆圈(1-3圈即可)
4.开始计时,进行"闷"的步骤,也就是让咖啡粉末和热水在不搅动的状态下,在上座内让热水去萃取咖啡粉,闷的时间为60秒左右(视咖啡豆子的豆性去调整,若咖啡豆的豆性较酸,时间可略为拉长5-15秒,若是煮出来太苦,则时间可减短5-15秒,但正常情况以60秒为基准),但也要搭配用鼻子闻上壶,闻到浓烈的咖啡香味便可
5."闷"60秒结束后,顺时针搅动2-3圈,让咖啡水产生顺时针流动,将湿抹布迅速包住下座降低下座的温度,此时萃取好的咖啡会形成漩涡加速向下流入下座,水流的流速越快越好,可减少咖啡和粉末接触的时间,也能降低咖啡的苦味与杂味
6.将咖啡杯先用热水预热,将萃取好的咖啡倒入杯子,准备享用一杯好咖啡
虹吸式咖啡制作煮法变化万千,一样的方法,煮咖啡的人需要懂得视当时状况去作微调,只要能灵活的运用以上步骤,相信每一个人都能煮出一杯好咖啡
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