煮咖啡的技巧 三种不同风味的咖啡煮法
------器具------
手煮咖啡的器具有咖啡豆研磨机、咖啡烹煮壶(滤布式)、咖啡杯、汤匙、咖啡专用糖、真空咖啡制造机、过滤布袋和滴漏器(滴漏式)、奶油球。
------烹调方法------
烹调方法有较常见的下列三种,分别是虹吸式、滴漏式和滤布式,每一种方法所煮成的咖啡,都各有其不同的味道。
1.虹吸式:这是两个球形的容器以玻璃管上下连结,上部的玻璃容器(漏斗)底放置有不使咖啡粉掉落到下部容器(长颈烧瓶)的过滤布。将水放入长颈烧瓶加热,长颈烧瓶内的水沸腾,压力较常压为高,通过管时,沸腾的热开水上升,与在漏斗的咖啡粉接触而被抽出。之后,将长颈烧瓶远离火,膨胀的长颈烧瓶内的空气会收缩,被抽出在漏斗内的咖啡再度地落到长颈烧瓶,就这样,香醇的咖啡就登场了!
2.滴漏式:滴漏式在欧洲非常的流行,日本的各个家庭亦使用这种方法,今日的抽出器具大半都已转变为滴漏式。滴漏器具在内侧有沟,底部开有三个洞。在里面铺有过滤纸,在人数份的咖啡粉上注入沸腾的热开水,是非常简单的方法。
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