危地马拉茵赫特庄园 咖啡特点?风味走向有什么特色?
茵赫特庄园歷史悠遠的咖啡生態园区,2008開始陸續榮獲6次全球最高榮譽C.O.E國際咖啡杯測冠軍殊榮茵赫特之名來自當地水果,1900年起庄园開始栽種咖啡,由Aguirre家族經營。佔有理想高海拔的原始雨林環境、充足的日照宜人的氣溫。帕卡瑪拉咖啡帶有明亮的香草水果酸質,香氣飽滿厚實,帶有萊姆和葡萄柚綿延的餘韻,且甜味非常香純細緻伴隨糖甜味。
地理環境:
庄园面積720公頃,咖啡種植區分佈在4800到6500英呎之間,庄园裡還保留大片原始雨林,面積多達470公頃,雨林蔓衍生長得天獨厚。回收高達80%的咖啡渣來做有機肥料,大量植物遮蔭覆蓋的咖啡產區,並積極造林與維護水源,也因此得到熱帶雨林的高分認證。
帕卡瑪拉:
薩爾瓦多研發的稀少珍貴品種,茵赫特的帕卡瑪拉(Pacamara)只占咖啡種植面積的8%,是大尺寸的咖啡豆約21-22目,雖然產量稀少卻為茵赫特屢屢創下輝煌紀錄,幾乎都可拿到90分以上的杯測分數,也是COE冠軍豆的來源。
自創競標拍賣會:
獨立水洗技術:
茵赫特僱用當地水準兩倍工資的工人,以手工挑選紅透的咖啡果,擁有獨立水處理場,脫皮處理果皮後,進行兩次豆型級數尺寸區隔,接著以乾淨的山泉水洗淨,然後進入乾淨的水槽,經發酵2天日曬7天後,倉庫裡存放至少45天,然後才送專業杯測。
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