安地瓜产区贝拉卡摩那庄园咖啡故事 SHB日晒处理咖啡咖啡采收时间
品种:波旁波旁,卡杜拉Caturra
产区:安地瓜地区
精制方式:100%天然日晒干燥
参考风味:香蕉香,发酵酒香,蓝莓酸,桃子甜,黑枣甜,芒果甜,糖蜜
规格:
来到他们规划的咖啡樱桃曝晒场,远看像是金黄色的梯田,每一小块黄金田都有自己专属的标签,并且有专门的巡逻人时刻记录当下曝晒的温度,若这一区块温度超过一定标准时,会将带壳咖啡豆移动至温度适当的地方继续翻晒,看着工人拿着拔子不定时不停翻动,这动作可以使咖啡樱桃晒得更均匀,而远远看有座正在施工扩建的温室棚架干燥「黄金屋」,这黄金屋里面满满金黄色的带壳豆,每一个曝晒栏都是订制而来,每个重达20~30公斤,每次翻动必须要有2个人合力帮忙换层才可完成,每排都有6层高,刚去皮水洗发酵处理好的咖啡,会先放置最下层,接着陆续不断的往上放置,直到最上面一层曝晒到适合的水分后,就可以包装另外存放,庄园陆陆续续引进各种品种提升风味,此外这次不例外的也有将这样的好东西带回台湾给各位品尝。
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