[转载]咖啡与我相伴,末日并不孤单。
咖啡与我相伴,末日并不孤单。
不知何时起,咖啡也突然出现在了我的生命中,从来没有想过会做咖啡师的我,现在已在这行业摸爬滚打了8年,8年里我亲眼见证和感受着国内咖啡行业的变化,也许是因为国内的经济原因,或者是因为人们品质的原因,再或者是国内消费者习惯的问题,这个行业在中国发展的并不那么让人感到乐观,为什么这样说,也许坐在电脑前的你,多少会有一点感觉吧,请问,咖啡于你而言算什么?你对咖啡了解多少?你平时喝咖啡吗?你为什么会喝咖啡?你为什么会做咖啡?你为什么要开店?你为什么连咖啡都不知道,甚至认为它是一种奢侈品吗?……现在就算不知道咖啡是什么,你多少也该有所觉悟,有所理解吧……是的,正如你所想,现在人们不了解咖啡,当然,这里所指的并非全部,因为在这个行业待了8年,还是认识了很多行业里很厉害,很懂咖啡的大师级的咖啡师,与他们交流多少能感受到他们对这个行业还是有一些失望,虽然这么说,他们还是很看好这个行业的,还都正为改变这个行业而不断的努力着。
干了多年的咖啡师以后才觉得喝单品咖啡才是王道,也许是个人原因,我不还喜欢喝花式咖啡,如果让我喝,我肯定喝不了一杯,最多半杯,现在看看就够了,感觉花式咖啡很腻,特别是现在市面上做的那些咖啡,真的就是和糖水没什么区别的,本来就不是很喜欢吃甜食的我,现在反而有些厌恶喝花式咖啡了,而喝单品咖啡就不同了,不同的单品咖啡有不同的风味和口感,连香味都有所不同,也许重口味的你平时没感觉,因为长期吃火锅,特别是重庆的朋友,味觉大多不是很灵敏,很少能喝出咖啡中的微弱的味道,我见过喝曼特宁只能喝出苦味的,哥伦比亚只能喝出酸味的,耶加只能喝出酸味的,基本上都喝不出咖啡中深藏的味道,而更离谱的是,会有人会拿白醋的酸味来和咖啡酸做比较,当时我就震惊了,不得不说,重口味的人伤不起。不过话说回来了,喝咖啡也需要讲究人来,就像坐席吃饭一样,厨师往往都会说,众口难调,所以把味道都会加到适中,适中则中庸,中庸就等同于没有个性,咖啡是有个性饮品,正如刚刚才说的一样,不同产地、不同品种的咖啡会有不同的味道,并不是每一款咖啡都能满足你味蕾的需求,所以一定要在众多咖啡中找出你喜欢的味道,这也正如你喝茶一般,如果你平时也钟爱咖啡,希望你也可以再咖啡中找到自己,找到符合自己人生的咖啡味道。
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