Belmoca教你现磨咖啡注意事项
现磨咖啡如何冲泡最好喝?咖啡能否加牛奶?关于这些问题小编特别的向咖啡大师咨询了下,咖啡大师给小编普及了有关咖啡的各种常识。
随着人们对咖啡的要求不断提高,越来越多的人们开始自己制作现磨咖啡。有对于咖啡豆选择的,也有对咖啡胶囊选择的,咖啡大师都议最好选用新鲜烘培的,或是密封性好的咖啡胶囊(最好是铝制的咖啡胶囊),咖啡师说,这是因为烘培过的咖啡豆,通常在第二天就会开始散发出自身的风味,第七天时会达到峰值,随后风味便会逐渐消失。如果研磨的成粉的话,4小时之内的鲜度最佳,如果超出四小时,咖啡粉与空气完全接触变失去它原有的风味了,所以选咖啡豆也好选咖啡胶囊也罢,自己一定要懂一点咖啡相关的知识才不会被人忽悠。。
那么现磨咖啡注意事项
张明表示,冲调前,咖啡豆经过中度研磨,使咖啡粉和细砂糖大小相当便可以。其次,对于水温的控制,则在很大程度上决定冲调出来的咖啡有多“香”。最佳的水温是90℃,因为如果温度再高,则会“烫死”咖啡中诸如氨基酸、芳香烃等物质,如果低于82℃,则难以对咖啡进行充分萃取。最后,对于浓度,则因人而异,可按照咖啡粉和水以1:10至1:18的重量比例进行冲兑。
此外,大多数人喜欢在咖啡中加入牛奶,在张明看来,这并非一个恰当的做法。张明对现场观众解释,把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用,则会对肝造成损害,因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。因此,最好饮用黑咖啡,如果觉得太苦了,可以加入蜂蜜或者弱碱性的益生糖。此外,不少人觉得咖啡喝多了容易上火,其实是个误解。张明称,黑咖啡可以护肝护胃,并且十分益于利尿,能够加快体内循环。因此,喝咖啡非但不上火,反而可以降火。
据了解,目前重庆咖啡联盟已有50余名会员。联盟发起人贾明表示,咖啡联盟每月都会在单位会员的咖啡馆举行包括品鉴等主题活动,希望能通过咖啡,给更多的人带去美好的时光。
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