只是喝杯咖啡而已，真的需要那么精确地描述风味吗?

但问题会不会在于我们无法描述得更精确？当我们描述的风味更精确时，会不会增加消费者饮用的体验？

最近我在咖啡上碰到一些问题，让我开始思考我们可以如何直接描述风味，或者可以将描述的内容写得更贴切？

我们所无法描述的风味

这一切都起因于我们必须记录新进货的衣索比亚Kelloo水洗咖啡风味，在烘豆厂的每个人，都快速地辨别出有如橘子以及梨子的水果甜味及酸质，但它有一种强烈且带有花香味，反而是我们难以描述的地方。

最接近的描述是"玫瑰"，但我们没有人觉得这个描述很精确，最后我们选择了"玫瑰水"这个词来形容这杯咖啡，试着将咖啡中玫瑰般香气的重量感及甜感传达出来。

我不觉得我们有抓到这个玫瑰般香气的描述词汇，然而这一切都在几个礼拜后豁然开朗，我和伙伴在爱尔兰的农场度过了一个难得也难忘的假期。

这个农场是个充满田园风光的地方，在果棚和果园之间，大桶内的苹果汁正慢慢酿成醋。旁边的草莓棚架向旁延伸。在农场的商店里，堆积成山的苹果散发了令人难以置信的香气。

苹果树

并不是玫瑰闻起来就像玫瑰

当天我们参观了一座瑞士小屋，小屋被攀岩玫瑰所缠绕包围着，在那里闻到一种叫做Albertine的品种，真是令我惊讶，闻起来就像那天让我陶醉的那堆苹果的香气。

这让我想到也许让我们纠结于以玫瑰作为描述Kelloo风味的词汇，是因为玫瑰并不是闻起来都一样。我开始试着描述闻到的玫瑰香气，首先在小屋周围走动，之后我再去参观都柏林植物园。

玫瑰闻起来像什么味道？

大多数的玫瑰当然闻起来就是玫瑰味。而这也是我们习惯会在玫瑰水或香水中闻到的理想香气，但通常情况下，每个气味都是独特的（不是很容易都描述出这些风味）。

果然，又闻到几次苹果的香气，从瑞士小屋开始与Albertine一起浮现，还有其他几个在植物园里看到的玫瑰。。

在另一个极端，Alexander玫瑰则几乎没有香气，但是仔细嗅闻可以发觉教堂内那种蜡烛的香气，也许是一丝淡淡的香味。

这些跟描述咖啡风味有什么关系？

上面提到这些独特的香气，真的代表可以通通用玫瑰来描述风味吗？换句话来说，当我们使用特定品种玫瑰描述时，这对一个不了解这种玫瑰的人来说是毫无意义的，非常容易混淆。

即使在”酒鼻子”这种专业的香瓶训练工具中也是个问题，Lenoir描述的玫瑰主要是大马士革玫瑰，但却以茶香玫瑰或红醋栗果冻注记香气。

大马士革玫瑰常用作玫瑰水与玫瑰精油，原生种植于中国，许多不同的香气诸如茶叶、丁香、冬虫夏草。另一方面，茶香玫瑰则完全不同，有着红醋栗果冻的香气，实在难以形容。

试着将所有不同种的玫瑰香气注记后，我真的能用这些香气描述Kelloo的风味吗？老实说你现在问我，我会将它形容为”香豌豆”，至于是什么品种我也不知道...。