秘鲁咖啡特点 秘鲁咖啡杯测 秘鲁咖啡口感描述 咖啡杯测比例
在上世纪80年代以前,因为政治、经济跟社会问题,秘鲁的咖啡农业几乎中断,很少出口到国际市场,于是,渐渐被人们所遗忘,直到20世纪90年代中期以后,才又重新回到人们的视线中。
也因为这个原因,秘鲁的咖啡园大多保留旧种,以“铁毕卡”为主。此外,秘鲁的咖啡大多采用遮蔽种植,生豆的处理方式采用水洗式,不过都用阳光晒干豆子,并且秘鲁的咖啡园不会用合成的肥料,而是使用天然的肥料。因此,秘鲁有许多有机咖啡,且成为环保条件最好的咖啡产地。
秘鲁咖啡一直被用作综合咖啡稳定醇度的混合豆之一,在咖啡界中比较低调。但随着越来越多人喜欢上秘鲁咖啡的香醇口感,秘鲁咖啡近年在国际市场迅速冒起,屡获国际咖啡奖项,成为咖啡界的後起之秀。
秘鲁的咖啡呈现出什么咖啡特点呢?
秘鲁咖啡是制作意式咖啡配方的推荐咖啡豆之一:品质出众的秘鲁咖啡,有浓郁的香气,口感滑顺、层次分明,浓郁甘甜,并含有优雅温和的酸味。
如果想要突出秘鲁咖啡的浓郁、顺滑的口感,前街咖啡建议使用KONO滤杯最合适了,
滤杯:KONO
水温:88-85℃
粉水比:1:15
研磨度:中细研磨
冲煮手法:分段式萃取
用28克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为1'50"。
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