铁皮卡咖啡单品豆种植历史风味描述特点产区信息
以下介绍由阿拉比卡种演变来的的品种
【Typica】帝比卡种
最接近原生种的品种。豆型稍长,像被拉长的鸡蛋,在中美洲有Arabigo或criollo的称呼。有干净的柠檬酸味,余韵甜,对叶锈病扺抗力低,使得照顾不易,树株结实量低,再加上收成期长(每2年收成一次),产量少。
【Bourbon】波旁种
由Typica突变而来的次种,与Typica同是目前最接近原生种的品种。在马达加斯加岛旁的Reunion(原来地名为Bourbon)发现。有些咖啡专家认为Bourbon只不过是Typica的自然变种,没什么特别的!但其实不然,Bourbon有属于自己的特色,与Typica同样有优质的口感,似红酒的酸味,余韵甜,可从咖啡树的叶子与豆貌来分辨Typica与Bourbon,Bourbon的叶子比较宽大,结实的咖啡樱桃比较小,生成比较密集,因此豆貌相对于Typica比较小、比较浑圆。在肯尼亚及坦桑尼亚利用Bourbon子代进行人工混种,出现“SL28”及“SL34”人工新品种,因为风味表现佳而著称。Bourbon结实量虽然有比Typica高,但收成期同样是2年,也算是产量少的品种。
【Caturra】卡杜拉种
Typica与Bourbon混种。树株高三米以上,使得采收不易。口感上缺乏甜味而且后段有苦味出现。优点是能耐虫病害,有高产能,可是高产量品种。
【Catuai】卡图艾种
【Maragogype】马拉嘎吉坡种
Typica变种。在巴西Bahia名为Maragogype的地方发现,豆子颗粒极大,因此有大象豆之称。口感很温和带有微微酸甜,并不容易烘焙,建议浅烘焙,因为深烘焙将无法把特色表现出来。产量很少。
【Pacamara】帕克马拉种
Maragogype与Pacas混种,算是Maragogype的表兄弟。
【Pacas】帕克斯种
Caturra与Bourbon混种。
【Catimor】卡帝莫种
Timor【注2】与Caturra混种。1959年在葡萄牙被发现。口感显明容易分辨,苦酸带点涩味,余韵常有咸味。种植密度高,而且对叶锈病的扺抗力强,成为高产量的品种。过去拉丁美洲曾在农业专家们的建议之下大量种植Catimor种,经过十年专家们证实了他们的建议是错的,因为咖啡农无法以适合的价钱出售他们所种植的咖啡豆。
【Geisha】艺妓种
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