耶加雪菲G1洁蒂普镇LOT#3精选批次风味描述 耶加雪菲产地特色
埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1洁蒂普镇LOT#3
风味叙述:花香与甜柑橘、橙色水果、茉莉气息、
柠檬特色鲜明、口感丰富、圆润的酸甜感、柔滑甜美。
产国:埃塞俄比亚(Ethiopia)
生产者:洁蒂普镇(Gedeb)当地咖啡小农
品种:当地原生种(Heirloom)
海拔:一千九百至两千一百公尺
处理法:传统式水洗处理法
采收期:每年10月至隔年2月
科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,收成的
咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡小农民个体组成,
这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,种植海拔高度约一千九百至两千公尺,
咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区
拥有较为先进的生豆水处理设备,所以在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现,
带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜,为人所称赞。当地的主要生产模式,
小型咖啡农家将各次采收红果子,直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。
1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔(Kochere)这个产区的
生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后,直接
去果皮水洗发酵,水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒,湿度达到12%或以下,
会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行
通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行
去壳工作。
自从2008年ECX制度实施以来,大部份的咖啡生豆皆由此制度竞标贩售。
本批次水洗耶加雪菲G1洁蒂普镇LOT#3是位于耶加雪菲(Yirgacheffe)
南方60公里,车程约一个小时,属于埃塞俄比亚的南部基迪欧(Gedeo)行政区上
的洁蒂普镇(Gedeb),是埃塞俄比亚非常有名咖啡精品豆产区。当地附近咖啡
小农把采收红樱桃果实,直接送到村内处理场出售,洁蒂普(Gedeb)镇当地
拥有许多日晒非洲床,因为在高海拔气温在于(15-25˚C),生豆处理须要比较
长时间干燥。咖啡红果子来自附近当地800个家庭咖啡小农成员,这些小农民
的咖啡农耕种面积平均小于1,5公顷,种植海拔高度约一千九百至两千公尺。
咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。经由ECX评定
为G1的最高等级,从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀,
在香气表现上十分丰富,具有耶加雪菲的产地特色,散发着淡雅迷人花朵般的
香水芬芳,带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。
风味叙述:花香与甜柑橘、橙色水果、茉莉气息、柠檬特色鲜明、口感丰富、
圆润的酸甜感、柔滑甜美。
埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡豆的诞生之地,也是咖啡最早被发现的国家,
现今Kaffa原始森林中仍有许多野生咖啡品种。埃塞俄比亚给人的第一个
的美丽国度。它拥有地球上最大的东非大裂谷地形,是人类真正起源地,
也是圣经中传说的伊甸园所在地,此地集结了东非最丰富的野生动物
和鸟类,尤其是在最大的阿瓦什国家公园。埃塞俄比亚是少数非洲国家中
拥有古老传统历史的国家。埃塞俄比亚的每一个都市都有自己的故事与个性,
座落在海拔两千四百多公尺高原上的首都阿迪斯阿贝巴,就是鲜花之意。
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